Sazan cotto in forno in stoffe con verde e burro

4 porzioni
2 ore

I versi necessari. Sazan ne ha bisogno per essere messo in cattiveria. Ci servirà anche della stagnola.

Sazana è pulito dalle scaglie, separato, tagliato le pinne. Ho dovuto tagliargli la coda, altrimenti non mi sono messo male. Facciamo delle incisioni di porzione. Spremiamo il succo di limone e gli versiamo il pesce dentro e fuori.

Poi sfregiamo su tutti i lati con una miscela di sale e spezie. Puliamo il freddo per un'ora. A quest'ora possiamo fare un aperitivo.

Poi schiacciamo una grande foglia di stagnola su di me (di solito strappo due pezzi e li combino con un boccone), e lubrificiamo abbondantemente con l'olio. Mettiamo un pesce in alto. Mettiamo metà dell'olio dentro, distribuendolo in modo uniforme.

Tagliamo la cipolla con le piume grandi. Mettiamo il verde e la cipolla dentro il pesce, e le cipolle residue vengono accostate accanto (bisogna anche mettere un fascio di verde in testa).

Lo lubrificiamo dall'alto con l'olio rimasto, lo avvolgiamo in stagnola.

Mettiamo l'avversione nel forno freddo e lo accendiamo di 190 gradi, cuciniamo 50 minuti. Dopo di che, la stagnola viene rivelata, accendiamo il riscaldamento superiore o la griglia e riassumiamo lo sazanka per dieci minuti. È così che diventa appetitoso!

Un po'raffreddati, togliamo cipolla e verde (non ne abbiamo più bisogno e mettiamo il pesce sul piatto. Buon appetito!