Ossetro nel forno intero

4 porzioni
1 ore 10

Come si fa a cuocere l'ossetro nel forno? Preparate tutti gli ingredienti necessari. Potete usare tutti i pesci della famiglia degli osseti, come l'assetto, lo stereo, il sevro, il beluga, lo ship. Ho preso la sterlina.

Prima di tutto, scongelate il pesce, se non è fresco, spostandolo dal freezer allo scaffale inferiore del frigorifero. I pesci di questa specie sono piuttosto scivolosi a causa della grande quantità di muco. Non puoi lavarla con l'acqua normale. Per pulire l'ossetro senza sforzo prendere il sale normale e tovaglioli di carta. Mettete il sale nel palmo e passatelo sul corpo del pesce dalla testa alla coda. State attenti. Ci sono un sacco di spine sul pesce, non fatevi male al braccio!

Il muco di sale assemblato si avvolge con un tovagliolo di carta. Continuate a farlo finché il pesce non sarà completamente pulito dal muco. Pulitela dalle scaglie, potete tenere le grandi spine. Danno una bellezza unica ai pesci preparati. Ora pulite bene l'ossetra e asciugatelo con un asciugamano di carta.

Tagliare l'addome e rimuovere le viscere e il sangue cotto lungo la cresta (visigu). Rimuovete anche le branchie. È necessario fare in modo che il pesce dopo la cottura non acquista un sapore amaro.

Preparate il ripieno. Come faccio il ripieno? Pulite bene e asciugate cipolla verde e prezzemolo. Trovateli piccoli.

Tagliate il limone in due. Metti via una parte, ci vorrà un po'più tardi per la decorazione. Tagliate la cedola dall'altra metà. Tagliare la cedola con una paglia sottile e aggiungerla al verde tagliato.

Aggiungete la maionese e mescolatela. Il ripieno è pronto.

Salate l'ossetra e fatelo fuori e dentro il ventre. Iniziate con la massa di pesce ottenuta e fissatela con gli stuzzicadenti. Nota che la sua pelle è abbastanza grassa, quindi le suggerisco di fare delle perforazioni preliminari con un coltello.

Lavate la stagnola con un po'di olio vegetale. Pulite e tagliate le cipolle. Mettete la cipolla sulla stagnola per la lunghezza del pesce. Sarà un cuscino di verdura che impedirà all'ossetrina di attaccarsi ulteriormente alla stagnola.

Spostate delicatamente il pesce sulla stagnola e mettetelo giù sulla cipolla. Il limone con la cedola viene tagliato con mezzaluna sottile. Se il limone è grande e il pesce non è grande, tagliate di nuovo il mezzaluna. Fate tagli poco profondi sulla schiena, infilateli anche nelle branchie del limone. Portate via il resto per la decorazione.

Tirate fuori il succo dal limone dal quale hanno tagliato la cedola. Miscelate l'olio vegetale con il succo di limone e pulite attentamente l'ossetrina.

Per non rompere la stagnola, avvolga l'ossetra. Versate un po'd'acqua e mettete giù il pesce.

Mettete l'uniforme nel forno caldo. Cuocete l'ossetrina a 200 gradi per circa 30 minuti. In generale, il tempo di cottura dell'ossetra dipende dalla sua dimensione e peso. Ci vogliono 30 minuti per un pesce non , e circa un'ora per un pesce grosso.

Togliete l'ossetrina dal forno e fatemi stare in piedi per minuti. Poi fate attenzione a liberare il pesce dalla stagnola. Apritela con cura, così non vi bruciate con il vapore caldo. Decorate il piatto con le foglie di insalata, i residui di limone e cipolla. Portate l'ossetra sul piatto. Servitelo caldo o freddo.

Buon appetito!