Medaglioni di vitello

2 porzioni
50 min

Preparare la carne, lavare, tagliare le cisterne. Tagliare il taglio preparato con porzioni di spessore di 2-3 cm Sale, Sciacqua con salsa di pomodoro. Abbattere i pezzi di sale e salsa da tutti i lati. Dalla stagnola a più strati ridurre le strisce con uno spessore di mezzo centimetro inferiore allo spessore dei pezzi di vitello e avvolgere la carne in modo serrato. Nel frattempo, riscaldate la padella con l'olio. Arrostire ogni medaglione dai due lati fino alla morbidezza. Poi buttare il cognac e dare fuoco. In questo modo la carne acquista un profumo unico e brucia l'olio in eccesso. Mentre il cognac e l'olio bruciano, dobbiamo muovere la padella in movimento circolare. Le medaglie sono pronte. Servire, con bellissime verdure, verdure, frutta e ovviamente delicati medaglioni di vitello. Buon appetito!