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Badge di carne in farro
4 porzioni1 ore 15
Farro di maiale di 500 gr, cipolla di 1, farina di grano di 2 pl, uova di 1, latte di 25 ml, secchi di piumino di 50 gr, marmellata nera di pepe di sapore, sale di gusto, olio vegetale di 4 pilastri.
Preparate tutti gli ingredienti. Al posto della porchetta di maiale si può prendere pollo o carne di manzo, come secchi di panino ho usato il punko, ma si possono usare anche i soliti secchi di pane, la panna di acquisto o di casa. Se vuoi, puoi aggiungere le tue spezie preferite al ripieno di carne. 
Pulito dalla seta, lavato sott'acqua e tagliato a pezzi di cipolla medio insieme alla farro, lasciate passare attraverso la macelleria. Il ripieno di carne è adatto al peperoncino nero e al sale. Dopodiché battete la farsa per renderla densa come un Lul Kebab. Se saltate questa procedura, sarà più difficile formare i badge di carne. Rivestite la ciotola di carne con una pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti. 
In una mischia profonda, alzate l'uovo di pollo, infilate il latte di mucca, girasole un po 'e parlate un po'con la forchetta. Chiedetevi la farina su un piatto, così eliminate le impurità inutili e le spazzature che potrebbero finire in questo prodotto. Su un altro piatto, mettete dei panchi di panettone. Questi prodotti preparati permetteranno di analizzare rapidamente i badge di carne. 
Estrarre dal frigorifero un miscuglio di farro, prendere una quinta parte e formare un palloncino di carne. Questo palloncino può essere abbattuto con cura e con il dito puntato al centro della polpetta, fare un buco in modo che la polpetta di carne assomigli alla forma del badge. 
Abbattere il badge prima nella farina di grano, poi abbassare nella stufa di uovo, e poi abbattere nelle speciali secche di panino, stringendo delicatamente il bagel di carne ai cereali, in modo che sia completamente ricoperto di panatura. Fate lo stesso con il resto della farsa. 
La padella riscalderà bene l'olio vegetale. L'olio deve essere riscaldato molto bene in modo che il panino sia ben afferrato. Quando il burro sarà riscaldato, mettete le badge nella padella e friggetele dai due lati prima di formare il colore dorato. Poi mettete i badge di carne sugli asciugamani di carta per rimuovere il burro in eccesso. 