Vino di ricamo

24 porzioni
45 giorni 12 ore 15 min

Cucinare il vino è una faccenda apparentemente inappropriata. Ma richiede molta pazienza, e non perdona la dimenticanza. Quindi, prima di iniziare a fare il vino con la marmellata, è meglio prepararsi. Mettiamo in una grossa lattina di vetro delle bacche piene e mature, prive di sorine, rami e frutteti. Anche lì c'è acqua bollente da 1 litro per chilo di ricamo. Lasciamo che l'acqua rimanga nelle bacche per quattro giorni. Una volta passati, lasciamo passare l'acqua che si mescola al succo di ricamo attraverso il tessuto di garza piegato. Mettiamo da parte le bacche, non ne abbiamo più bisogno. Il loro succo è collegato a zuccheri e lieviti di vino secondo le proporzioni definite. Versando il succo in un nuovo barattolo di vetro, o altra capacità adatta, lo teniamo in una stanza calda che mantiene la temperatura della stanza. Ci vorrà quasi un mese prima che la fermentazione del succo scompaia. Una volta finito, trasfusiamo il vino nelle bottiglie, o qualsiasi altra cosa, l'importante è che sia protetto dall'aria aperta e che non tocchi il metallo. Non abbiate fretta di essere felici. Prima che il vino della pecora si cala definitivamente, ha bisogno di passare quasi 4 mesi in un luogo buio e fresco.