Crema lavata con ciliegia

3 porzioni
2 ore 30

Come si fa una crema di ciliegie lavata? Preparate tutti gli ingredienti necessari. La prima cosa da fare è macinare la quantità necessaria di gelatina nell'acqua fredda. Sciacquatelo, così non avrete le palle e lasciate 20 minuti per la gelatina.

Le ciliegie possono essere usate sia fresche che congelate. Lavate le ciliegie fresche e recuperate le ossa. Congelato, tiratelo fuori dal congelatore e scongelatelo. Non devi sciogliere il liquido.

Ho messo la ciliegina con il succo di frutta in una ciotola profonda per non sporcare il tavolo. Tagliate un po'le ciliegie con un frullatore sommerso. Non c'è bisogno di uno stato omogeneo, ma di piccoli pezzi di ciliegia. Aggiungi alla ciliegina macinata di zucchero e riscaldare allo stato caldo.

Poi aggiungete alla ciliegia calda la gelatina gonfia e impedite che scompaia. La massa ciliegia-gelatina calda è coperta da pellicola alimentare e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Quando la massa di ciliegie si raffredderà, tirate su la spazzola raffreddata con la polvere di zucchero. Smetanu, prendete un po'di grasso. Altrimenti non salirà e rimarrà liquida. Iniziate a scalare a piccoli giri per far sparire inizialmente lo zucchero nello smetano. Poi accendere il mixer a potenza massima e spingere fino a ottenere una crema d'aria esuberante. All'inizio, lo smetano diventerà liquido, ma poi inizierà ad acquistare volume e spessore.

Aggiungi qualche cucchiaio di lucidalabbra alla massa ciliegia. Mescolate con la corona. Poi aggiungete e mescolate di nuovo. Con un intervento così costante, la massa rimarrà esuberante.

La crema per la torta alla ciliegina è pronta. Può anche essere servito come dolce autonomo, per farlo spargere nelle cremonesi e portarlo in frigorifero per 1-2 ore per fermarlo.

Prima di cucinare, decorate a vostro piacimento, come il cioccolato sciolto. Buona cena!