Glassa per i pugliesi che non si addormentano

4 porzioni
30 min

La differenza principale tra questa ricetta e quella classica è che per fare la glassa non servono le proteine di uovo (e le uova stesse). Poiché con un metodo popolare di glassa proteica si usano uova crude, molti hanno paura di contrarre la salmonellosi. Questa ricetta esclude questa possibilità. Inoltre, questo tipo di glassa, che comprende la gelatina, è più resistente e non si rompe nel tempo, mentre è all'aperto. La prima cosa da fare è preparare la gelatina stessa. Per farlo, bisogna metterlo in una tazza e riempirlo di acqua potabile. Per un po ', finché non si gonfia. Ci devono essere palloncini di gelato sulla superficie. Mentre la gelatina si gonfia, possiamo preparare lo sciroppo di zucchero. Per questo, mettere tutta la polvere di zucchero in un piccolo capannone, versare il resto dell'acqua potabile, mettere sul fornello e a fuoco lento portare la miscela a una massa omogenea. In questo modo, per mantenere lo zucchero basso e la miscela omogenea, è necessario interrompere costantemente lo sciroppo di zucchero. Poi togliere lo sciroppo di zucchero dal fuoco e raffreddare un po '. Metti lo sciroppo di zucchero in una ciotola e aggiungi la stessa massa di gelatina gonfia. Aggiungere un po'di vanilina per un buon profumo di glassa futura. Poi incastonare qualche goccia di succo di limone (preferibilmente fresco) e mescolare bene tutti gli ingredienti tra loro. Poi, è necessario alzare questa miscela con un mixer. Prima a bassa velocità, aumentando gradualmente la potenza. Devi sbattere fino a quando il calice non ha una glassa bianca della densità giusta. La glassa pronta deve essere imbracciata con i pugliesi di casa. Altrimenti potrebbe rimanere bloccata e farlo sarebbe già molto problematico. Bellissimi capolavori culinari!