Madrepatria a 250 gr, Zucchero a 120 gr, Uovo a 3, Sale a 2 gr
Preparare gli ingredienti.
Lavare e asciugare la madrepatria. Le bacche vengono triturate con un frullatore.
Mettete un po'di purè di glutei e una polvere di zucchero. Mescolare.
Allungare, agitare, a fuoco lento per 6-7 minuti, per rendere la massa leggermente stanca. Togliere il centenario dal fuoco e raffreddarlo alla temperatura ambiente.
Sciacquare le proteine con il sale in una schiuma robusta e resistente.
Metti le proteine sollevate nel buco freddo.
La massa risultante da mettere in formaggi di porzione lubrificati con burro.
Per circa 20 minuti a 180 ° C. Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti il sufflè si siederà.
Pronto a tirare fuori dal forno, versare polvere di zucchero e bacche fresche e servire subito al tavolo mentre è caldo.
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3 porzioni
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Lavare e asciugare la madrepatria. Le bacche vengono triturate con un frullatore. 
Mettete un po'di purè di glutei e una polvere di zucchero. Mescolare. 
Allungare, agitare, a fuoco lento per 6-7 minuti, per rendere la massa leggermente stanca. Togliere il centenario dal fuoco e raffreddarlo alla temperatura ambiente. 
Sciacquare le proteine con il sale in una schiuma robusta e resistente. 
Metti le proteine sollevate nel buco freddo. 
La massa risultante da mettere in formaggi di porzione lubrificati con burro. 
Per circa 20 minuti a 180 ° C. Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti il sufflè si siederà. 
Pronto a tirare fuori dal forno, versare polvere di zucchero e bacche fresche e servire subito al tavolo mentre è caldo.