Mela in caramello rosso

4 porzioni
45 min

Stiamo preparando un posto dove raffreddare le mele finite nel caramello. Un piatto grande viene versato con zucchero piccolo o una pergamena. È meglio farlo in anticipo, per poi non cercare in fretta con la mela calda in mano. Le mele sono delle varietà zuccherate e zuccherose accuratamente nella mia grande quantità di acqua corrente, sfoggiando il fegato e rimuovendo i cereali. Attraverso una scatola di semi, estendiamo con attenzione gli spalti di legno in modo che un bordo della spada si muova visibilmente sopra la mela. Ogni feto è riciclato in acqua bollente per 2 minuti per distruggere lo strato naturale della cera. Colorante liquido o gel viene iniettato direttamente nel caramello senza prima lavorazione. In caso contrario, si può spargere un colorante secco con un po'di acqua a temperatura ambiente. Limone, se è usato, bene per me, tagliamo a metà e spremiamo il succo. Se necessario, lo spostiamo dall'osso accidentalmente colpito. Ma il succo può essere sostituito con aceto di mele (o altro di frutta). In una pentola di fondo spessa, versiamo zucchero, versiamo acqua (si può prendere non gonfiabile), aggiungiamo colorante (preparato come indicato sopra) e aceto di mele (o succo di limone). Mettiamo i piatti su un piccolo fuoco e lo riscaldiamo, rendendo lo zucchero più veloce. Mettiamo la massa in ebollizione e riportiamo il caramello per 5-7 minuti, osservando attentamente la sua condizione. Se il caramello si sposta o brucia, avrà un brutto sapore amaro. In un caramello spesso finito, abbassiamo le mele in modo alternato, tenendo il bordo libero dello spigolo, scorrendo con cura per far sì che il frutto si copra completamente. Con molta attenzione (il caramello è molto caldo) spostiamo le mele su un supporto preparato. Lasciamo che il dolce si asciughi (succede molto velocemente). E tra meno di 30 minuti possiamo goderci una deliziosa delizia. Buon appetito!