Dolce cremoso

4 porzioni
30 min

I dessert di panna e biscotti sono versatili: durante l'estate si possono aggiungere bacche fresche e frutta, e in inverno, in scatola o stagionali, come mandarini, mirtilli. Le arance sono sempre disponibili, quindi questo dolce può essere preparato per tutto l'anno.

Per i dessert cremosi senza l'uso di gelatina di solito sono utilizzati panna per arrotondare grassi dal 33%. E per una maggiore consistenza, aggiungono formaggio di crema o formaggio di formaggio. Nei dessert con gelatina (ad esempio, panna del gatto) basta solo la panna con grassi dal 10 al 23%. Cucineremo il dolce senza gelatina, quindi avremo bisogno di panna grassa (33-35%), formaggio morbido e fondente senza additivi, polpette di zucchero, biscotti e arance.

Scoprite i biscotti o li triturate nel frullatore. Se vi piace una briciola eterogenea, con un po'di biscotti, è meglio aprirla con le mani. Ci vorrà un frullatore per una piccolina molto omogenea.

Pulite l'arancia dalla buccia. È molto importante che il buco bianco morbido tra l'arancia e la pelle sia rimosso perché è mostarda e può rovinare il sapore del dolce. Poi smontate l'arancia per i segmenti, rimuovendo le pellicole tra dolci e ossa. O usare il coltello e poi dividerlo in segmenti, tagliando semplicemente la polpa della pellicola che la copre (si vede bene nel video (da un secondo).

Formaggio raffreddato con panna fredda e zucchero. È molto importante usare una buona panna di qualità che si arrampica. Purtroppo, ci sono produttori che hanno la grassa indicata sulla confezione non è vero e tali panna non si arrampicano nemmeno con l'abbronzatore speciale per la panna. Uso solitamente panna Parmalat (35%), Città Bianca (33%) o Gustoso (33%).

Accendere la massa con un mixer a giri medi fino alla media esuberanza. All'inizio la miscela sarà liquida, ma mentre si arrampica, a condizione che si abbia panna di qualità, la massa inizierà a spalmare. Non c'è bisogno di prendere a calci troppo a lungo. Sono stata in per circa sei minuti. La crema è stata molto delicata, non molto densa (il cucchiaio non vale), ma neanche troppo fluida (dopo le corone rimane una traccia che non si allunga).

In Cremanca, mettete 2-3 litri di crema crema. Mettetelo sopra con dei biscotti sfregiati. Mettete un po'di arance sui biscotti. Sopra distribuire un altro po'di crema al formaggio. Portate il dolce in frigo per 15 minuti.

Prima di servire, decorate il dolce con dolci di arancia e menta. Buon appetito!