Gelato al cioccolato con noci nel frullatore

10 porzioni
Ore 6

Prodotti necessari per il gelato al cioccolato con noci.

Unire in una pentola (preferibilmente con un fondo grasso) panna, cioccolato rotto e polvere di cacao (si può non mettere), sciogliersi su un piccolo fuoco senza bollire.

Togliamo il fuoco e raffreddiamo la miscela a temperatura ambiente.

Su una padella secca o su un orno in forno, friggiamo le noci.

Poi trituriamo le noci abbastanza piccole, anche se si possono conservare pezzi più grandi.

I gialli sono collegati allo zucchero.

Sfregiamo questa miscela con un frullatore o un mixer per 2-3 minuti, fino a quando la massa non si abbatte.

Mettiamo dei gialli montati con lo zucchero in una pentola di cioccolato.

Facciamo ancora un po'di pressione solo per mettere insieme gli ingredienti.

Mettiamo una pentola sul bagno d'acqua. (Visto che ho una pentola a fondo grasso, sicura e collaudata, la metto solo su un piccolo fuoco). Cuciniamo su un piccolo fuoco, costantemente intrappolando e impedendo di bollire, per 10 o più minuti, la crema deve abbassarsi un po '.

Se la crema inizia a bollire, togliamo subito il fuoco e versiamo un paio di cucchiai di latte freddo o di panna. Poi restituiamo la pentola al bagno d'acqua. Togliamo la crema dal fuoco. Mettiamo una pentola di crema in una ciotola d'acqua fredda, continuando a disturbare la crema finché non si raffredda.

Aggiungiamo le noci sfregiate e lo facciamo di nuovo.

Mettiamo la massa fredda in una capacità congelabile e la mettiamo nel congelatore per circa quattro ore, forse ci vorrà più tempo. Potete mescolare più volte la massa senza lasciare che i grandi cristalli si formino. In generale, grazie alla densità, la crema è stata una consistenza omogenea. Quando la massa è completamente bloccata, significa che il dolce è pronto. Puoi mettere il gelato sulle cremonesi e prenderti da mangiare. Buon appetito