Gelatina di mandarino al cioccolato

2 porzioni
3 ore


1. Gelatina di mandarino. Gli agrumi spremono il succo. Piegare la buccia di mandarino in una ciotola e addormentarla con lo zucchero e lasciarla per 15 minuti. Succo di agrumi e crosta per unire, per far bollire. Succo caldo attraverso la garza e dissolvere la gelatina. Raffreddare. La panna è arrampicata fino a una leggera densità. Con un sottile getto di getto, incastonate la miscela di mandarino e mescolate fino all'omogeneità.

2. Gelatina al cioccolato. La gelatina scioglie in 42 ml d'acqua. Sciogliere il cioccolato sul bagno d'acqua. Una panna leggermente arrampicata nella schiuma leggera, collegata al cioccolato sciolto e alla gelatina e arrampicata.

3. In cremonesi, mettere la gelatina al cioccolato e metterla in frigorifero per 15 minuti prima di essere bloccata. Poi, in alto, distribuire lo strato di gelatina di mandarino. E metterlo di nuovo in frigo. Ripetere i livelli.

4. Un gioiello. Il mandarino è stato smontato. Tutti i dolci sono puliti dalle pellicole. Il cioccolato pre-raffreddato è spruzzato su una piccola stecca.

5. Un dolce pronto per decorare con dolci di mandarino e cioccolato.