Delicata crema di caffè gelatina

4 porzioni
3 ore 30


1. Gelatina macinare 90 g di acqua bollente fredda e lasciare fino a gonfiarsi.

2. I gialli sono collegati allo zucchero, riscaldati, impazziti, su un bagno d'acqua fino a dissolversi completamente.

3. Imbottigliare il caffè, mescolarlo fino all'omogeneità.

4. Aggiungere alla massa di uovo e caffè gelatina. Riscaldarsi finché la gelatina non si dissolve completamente. Togliete il fuoco, raffreddatelo.

5. Panna pre-raffreddata su spuma spessa.

6. Continuando a scalare, a mettere pezzi di caffè.

7. Spargere la massa di caffè e burro sulle cremonesi e metterla in frigorifero per 3-4 ore.

8. Dessert pronto per decorare