Gelato al rosmarino

4 porzioni
Ore 5

Preparare gli ingredienti. Per fare un gelato al rosmarino ci serviranno rami freschi di rosmarino, lucidalabbra, latte, zucchero, zucchero marrone (canna), gialli.

Nel capannone mettere il latte, aggiungere rami di rosmarino. Far bollire il latte e toglierlo subito dal fuoco.

Coprire la pentola con il coperchio e raffreddare il latte per 15 minuti. Poi rimettere il latte sul fuoco e farlo bollire di nuovo. Poi si raffredda di nuovo. Riprova il processo di ebollizione-raffreddamento. È necessario, il rosmarino ha dato il suo profumo e sapore al latte.

Dopo che il latte si sarà raffreddato per la terza volta, dobbiamo trattarlo e riscaldarlo a fuoco lento.

Nel frattempo, i gialli vanno a sbattere con zucchero e zucchero marrone. Ho fatto un po'di meno, quindi ho usato solo un giallo.

Non smettendo di scalare, con un getto sottile di getto nel latte caldo.

Rimettere la massa in un capannone e cuocerla, sempre a fuoco lento. E cercare di non far bollire la massa.

Pulire la crema attraverso il setaccio e raffreddarla a temperatura ambiente. Non ho pulito attraverso il setaccio, perché la crema era perfetta, senza palle.

Aggiungere smetana alla crema fredda e mescolarla.

Metti la massa nel contenitore e metti due ore in frigo. Poi un'altra ora al freezer. Quando servite, potete versare il gelato con zucchero di canna e decorare con rami di rosmarino.