Pera in vino rosso

4 porzioni
1 ore 15

Preparare gli ingredienti. Per cucinare le pere nel vino rosso ci serviranno pere solide di taglia media (meglio il tipo di Conferenza); vino rosso (asciutto o semilavorato secondo il gusto; Ho un semisconosciuto; zucchero; cedro d'arancia; cannella nelle bacchette; chiodo nei fiocchi piselli di peperoncino e badian.

L'arancia toglie il sottile strato di cedola, cercando di non prendere la parte bianca, altrimenti la salsa sarà senape. Nel capannone mettere il vino rosso, versare lo zucchero, aggiungere la cedola d'arancia, il peperoncino, il chiodo, la bacchetta di cannella e l'asterisco di Badian. Mettere il vino con le spezie sul fuoco medio e, ogni tanto, intrappolarlo a bollire.

Lavare le pere, tagliare la pelle sottile con cura. Lasciate le code e tagliate un po 'per dare resistenza alla frutta.

Metti le pere nel vino bollente. Deve coprire le pere quasi completamente. Cuocere per minuti. L'ora esatta della cottura dipende dalle dimensioni delle pere. Se la frutta è grande, la cottura deve durare di più perché i frutti siano bevuti con salsa di vino e dipinti di rosso. Durante la cottura, girare periodicamente le pere per farle colorare uniformemente. Tuttavia, è bene ricordare che il cucchiaio può lasciare i segni sui frutti, quindi girare con attenzione.

Le pere pronte per le code sono tirate fuori dal capannone e messe sul piatto.

La salsa di vino deve essere 20 per altri 30 minuti, finché non diventa un pò viscosa e agitata. Poi la salsa di vino viene trattata attraverso una sitecca. L'opzione è anche togliere tutte le spezie dalla salsa e poi farlo entrare nella giusta consistenza.

Sciacquare le pere con la salsa stanca e servirle al tavolo.

Le pere possono essere servite subito finché sono calde, ma possiamo aspettare che si raffreddino. La salsa, mentre si raffredda, diventerà ancora più viscosa. Buon appetito!