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Dolce gelatina con frutta

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Dolci

4 porzioni
Ore 5

La gelatina di frutta non è tutta frutta. La colpa è di sostanze chiamate enzimi proteasi. Impediscono la comparsa delle proprietà desiderabili della gelatina. Sono abbastanza in frutti esotici come ananas, kiwi, banana, melone e papaya. Ma la buona notizia è che le alte temperature distruggono questi enzimi, e anche la frutta elencata rende possibile fare una deliziosa gelatina di frutta. Quindi, usato come base di purè o succo deve essere bollito per un paio di minuti, e i dolci di frutta sono bolliti con acqua bollente. In generale, tutte le altre frutta e bacche sono perfette per la gelatina. Vale la pena notare che i frutti con acido di solito contengono una quantità sufficiente di pectine (ad esempio mirtilli, smog o mele), quindi la quantità di gelatina per i dessert a base di essi può essere ridotta e la quantità di zucchero dovrà aumentare.

Succo di 200 ml, Acqua di 200 ml, Gelatina di 25 gr, Uva di 150 gr, Mandarini di 2, Kiwi di 2.

Come si fa un dolce alla gelatina? Preparate gli ingredienti. Il succo per questo dolce può essere scelto da chiunque, ma senza polpa, per rendere la gelatina trasparente. Un set di frutta può anche essere vario, ho preso uva, mandarini e kiwi. Bene anche bacche, mele, pere, arance, pesche.

Riempite la gelatina di acqua fredda e lasciate che si gonfi per 15 minuti.

Mentre la gelatina si gonfia, preparate la frutta. Lavate le uve e tagliatele dai rami. È meglio che sia un tipo senza ossa.

Il kiwi è lavato e pulito dalla buccia. Tagliatelo a pezzettini. È IMPORTANTE! Kiwi e ananas contengono sostanze che distruggono le proprietà desiderabili della gelatina. Quindi, se usate questi frutti, dovete farli bollire con acqua bollente o aggiungere più gelatina. O sostituirli con altri frutti.

I mandarini vengono lavati, puliti dalla buccia e divisi in dolci. Pulite ogni donazione dalla pellicola. Ho usato mandarini in scatola nel succo e succo di frutta per la gelatina.

Versate la gelatina gonfia nel capannone e riscaldatela a fuoco lento fino a dissolversi completamente. Infilate il succo di frutta nella gelatina calda e mescolatelo.

Prendete la forma adatta per il dolce. Uso un grande rettangolare in silicone, si può cucinare gelatina, in formaggi, cremonesi o bei bicchieri. Mettete in forma una parte della frutta preparata. Versate la metà della miscela di gelatina. Mettilo in frigo per 30 minuti.

Poi versate la frutta rimanente e versatela con la gelatina rimanente (se ha iniziato a bloccarla, lo riscaldate di nuovo). Mettere l'uniforme in frigo fino a un blocco totale di circa 4-5 ore.

Prima di servire, girare la gelatina sul piatto e servirla al tavolo. Buon appetito!

Perché la gelatina non si blocca bene, come evitare le cattive gelatine nel piatto, così come tutti i segreti e le finezze della preparazione leggere l'articolo sulla gelatina.

Per cucinare è meglio utilizzare acqua filtrata o in bottiglia neutra. Se invece usate l'acqua del rubinetto, tenete presente che può dare al piatto un sapore caratteristico spiacevole.