Dolce francese crema brulè

4 porzioni
Ore 5

Come si fa il dolce francese con la crema brulé? Preparate i prodotti. Ci servono solo i gialli d'uovo, le proteine possono cucinare le merende. La panna per questa ricetta può essere qualsiasi grasso, ma ricordate che più alta è la percentuale di grassi dei cibi utilizzati, più alto sarà il cibo calorico. Ho il 33%. Come profumatore, ho preso lo zucchero alla vaniglia con la vaniglia naturale.

Prendete una ciotola profonda, mettete lì i gialli d'uovo, versate lo zucchero. Se usate un profumatore come zucchero alla vaniglia o estratto, aggiungetelo ora. Miscelate con la corona i gialli con lo zucchero fino allo stato omogeneo. È importante mescolare i cibi, non incazzarli. La crema brulé deve avere una struttura densa, non aerea.

Inserite la panna in un centinaio. Se usate la vaniglia nelle stucche, tagliatela a metà, grattando i semi e aggiungendoli alla panna. Riscaldate la panna allo stato caldo, circa 40 gradi, non più. Questo è fatto per far sparire lo zucchero più velocemente, e la vaniglia, se avete preso le stucche, ha dato il vostro profumo.

Infilate la panna calda nei gialli e mescolateli bene con la corona. Grazie al calore, lo zucchero si scioglie rapidamente. Ripeto, non c'è bisogno di scalare la massa, solo di mischiare fino a dissolvere completamente lo zucchero.

Prendete le forme di arrosto di piccole dimensioni. Il dolce ha un volume di 150 ml, quindi la crema si gonfia meglio. Spargete la massa cremosa nelle forme. Ho versato fino in cima, sono riuscita a fare un 4 di 150 e un altro. Si può versare solo fino a metà dei formaggi, così si otterranno più porzioni. Mettete i moduli su un vassoio a bordo alto.

Usate lo stuzzicadenti per sfondare le grandi bolle sulla superficie, in modo che non rovinino l'aspetto del dolce finito. Mettetevi nell'avversione dell'acqua bollente in modo che arrivi al centro delle formature. Grazie a lui, il dolce sarà preparato su un bagno d'acqua e sarà una crema, non un'omelette.

Riscaldate il forno a 170 ° C. Mettetele l'avversione al dolce. Preparatelo per minuti. La crema è più simile alla gelatina, se la scuote tremerà. Va bene, dopo il raffreddamento, il dolce si stabilizza.

Tirate fuori i formici con il dolce dall'acqua bollente, raffreddateli prima sul tavolo e poi portateli in frigo per almeno 4 ore, meglio ancora per la notte.

Quando la crema si raffredda, prendetela e versatela con lo zucchero. Basta un cucchiaio di tè per un barattolo. Distribuitelo uniformemente, scuotendo la forma.

Fate una crosta di caramello. Ti servirà un bruciatore di cucina. Usala per sciogliere lo zucchero. Se non avete un bruciatore, mettete il dolce nel forno. State attenti, non bruciatevi mentre caramellate!

Il risultato è una crema delicata con una crosta di zucchero croccante. Buon appetito!