Gelato casalingo 3 cioccolato

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Come si fa un gelato di 3 cioccolato? Preparate tutti gli ingredienti necessari. Panna e uova devono essere ben raffreddati.

Separate le proteine dai gialli. Notate che le proteine non devono essere inserite in una goccia di gialli, altrimenti le proteine non saliranno. A meno che non vogliate scatenare gli scoiattoli, portateli in frigo.

Collegate i gialli allo zucchero e staccateli con la corona fino all'omogeneità.

Panna fredda accendere con un mixer fino a una schiuma esuberante e resistente.

Mettete in panna montata i gialli sfregiati con zucchero e mescolateli, cercando di non sedere la panna.

Sciacquare le proteine fredde con un pizzico di sale in un'esuberante schiuma resistente. Quando si gira una ciotola, le proteine non devono cadere da essa. I piatti per arrotolare le proteine devono essere completamente puliti e asciutti, altrimenti è molto probabile che non si arrampichino.

Con attenzione, cercando di non sedare la massa, mettete le proteine di uovo sollevate sulla panna. Dividere la massa uovo-cremosa in tre parti uguali.

Rompete il cioccolato bianco e scioglietelo. Possiamo farlo nel microonde. Per farlo, riscaldate i pezzi di cioccolato in un contenitore adatto al microonde per 20 secondi in modalità di disgelo, e poi tirateli fuori e mescolateli. Ripetete queste azioni finché il cioccolato non si scioglie completamente.

Versate il cioccolato bianco sciolto nel primo terzo della massa crema-proteica e mescolate con cura.

Mettete la massa di cioccolato bianco in silicone e distruggetela. Mettete la forma nel freezer per 25-35 minuti prima che lo strato venga bloccato. Lo strato deve essere bloccato in modo che, quando si scarica il prossimo strato di cioccolato, si distribuisca sopra il congelato. Non potete miscelare i livelli. Devono alternarsi.

Mentre il primo strato si congela, sciogliete il cioccolato al latte.

Allo stesso modo, mischiate la cioccolata con la terza panna.

Sul cioccolato bianco congelato versare la massa con cioccolato al latte e anche metterla nel congelatore prima di essere bloccato.

Mentre il secondo strato si blocca, sciogliete il cioccolato amaro.

Mescolatelo al resto della massa crema.

Versa la miscela di cioccolato amaro sopra lo strato congelato. Metti il gelato nel freezer fino a bloccare tutti gli strati.

Girate il gelato pronto su un piatto, così lo strato di cioccolato bianco sarà sopra, e servitelo al tavolo. Buon appetito!