Gelato al pistacchio in casa

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1 giorno

Al posto dei pistacchi, ci può essere qualsiasi altra base, frutta, bacche, altre noci.

Come si fa un gelato al pistacchio? Preparate i prodotti. Tutti i latticini e le uova possono essere presi direttamente dal frigorifero. I pistacchi prendono tutte le dimensioni, ma sono indistruttibili. La ricetta indica il peso delle noci già pulite. La panna prende il più grasso, minimo 33%, naturale e di qualità.

Preparate prima le noci e questo sarà probabilmente il processo più impegnativo di tutta la ricetta. Pulire i pistacchi prima dal guscio, poi versare i nuclei con acqua bollente e lasciare 15 minuti. Tirateli su e tagliateli con acqua fredda. Pulire i pistacchi dalla pellicola, ora sarà abbastanza facile. Lavate di nuovo le noci, lasciate che l'acqua si asciughi e asciugatele tra due asciugamani.

Le noccioline pulite spruzzate sull'avversione e spedite in forno per 5-7 minuti a t 180 ° C in modo che si asciughino. Se preparate le noci in anticipo, potete lasciarle asciugare in modo naturale. Poi versare le noci nella coppa del frullatore, aggiungere tutto il latte e triturare i prodotti ad alta velocità per circa 2 minuti, fino a una buona massa omogenea.

Mentre le noci vengono triturate, separate i gialli in un calice da sollevare e versateli 1/2 di zucchero, cioè 50 grammi.

In un sottofondo con fondo grasso, inserire panna grassa, miscela lattiero-pistacchio, l'altra metà di zucchero e un pizzico di vanilina. Mettetelo sul fornello per il riscaldamento medio e, costantemente, fate bollire la miscela. Una volta apparse le prime bolle, togliete il centesimo dalla stufa senza far bollire la miscela.

Prendete lo zucchero con la corona finché non si ingrossano e aumentano di volume. Nella massa gialla in più tecniche inserire una base calda cremoso-pistacchio. In questo modo, bisogna innalzare la massa con intensità, in modo che i gialli non si spostino dall'alta temperatura.

Riversate la miscela in un centinaio e mettetela su un riscaldamento incessante. Portatela via con un'intensa irritazione, impedendole di bollire, altrimenti i gialli si possono accorciare. Una volta che la crema inizia a ingrassare, lasciando una traccia sul cucchiaio, toglietela dalla stufa.

Lasciate passare la crema imbottita attraverso un piccolo setaccio.

Poi scavalcare il contenitore di congelamento. Impazzite, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e portatelo nel congelatore. Dopo un'ora, estrarre il contenitore, mescolare il contenuto e restituirlo al congelatore fino al congelamento completo. Teoricamente è di ore, cucino in anticipo e ho circa 24 ore.

Servite il gelato con pistacchi o waffle, cioccolato, altre noccioline o sciroppo. Il gelato si ottiene in misura dolce, con un delicato sapore cremoso e pistacchio. Buon appetito!

Assicuratevi di lavare le uova prima di usarle, perché anche sul guscio apparentemente puro possono trovarsi batteri dannosi. Meglio usare detergenti per alimenti e spazzolino.

Cosa differiscono vaniglia, vanilina, estratto di vaniglia e zucchero di vaniglia, come applicarli e sostituirli correttamente per non rovinare il gusto del piatto, leggi questo articolo.

Molto comodo sulle confezioni con congelamento domestico fare etichette dove specificare cosa è congelato e quando (scrivi con la matita, perché l'inchiostro della penna può essere spento). Quindi sicuramente saprete il periodo di conservazione e troverete in un freezer completo ciò che vi serve.