Dolce tiramisù con biscotti

8 porzioni
30 min

Come si fa un dolce tiramisù con un biscotto? Preparate i prodotti. I biscotti si possono utilizzare sia l'acquisto che la cottura da soli. Cuocete il caffè in anticipo e raffreddatelo, deve essere forte e profumato. Mascarpone scegliere qualità, naturale, senza integratori vegetali, da questo dipenderà il gusto del piatto. Ho ridotto la quantità di uova negli ingredienti, anche se ho preparato da 6 - il risultato è che la crema è liquida. Il 4 sarà perfetto.

Lavate bene le uova e asciugatele. Poiché non saranno sottoposti a trattamento termico, avvicinatevi alla scelta, le uova devono essere fresche, da un produttore collaudato. Dividete le uova in gialli e scoiattoli, cercando di evitare che ne arrivi una goccia, altrimenti le proteine non salgono.

Cominciate a scalare i gialli con un mixer, versando progressivamente lo zucchero. La sua quantità si può ridurre a suo piacimento. Questa quantità piacerà ai dolci. Accendete i gialli a massa chiara ed esuberante.

Aggiungete un mascarpone ai gialli montati e coinvolgetelo. Se rimangono le ciotole, prendete una corona o un mixer, ma interrompete a bassa velocità e per poco tempo.

In una singola ciotola, scalate le proteine fino a picchi sostenibili. Perché le proteine si arrampichino bene, le uova devono essere fresche e raffreddate (dal frigorifero) e i piatti da arrampicare sono asciutti e puliti, senza segni di grasso. Per alzare meglio le proteine si può aggiungere un piccolo pizzico di sale. Accendere le proteine con un mixer a velocità minima, aumentando la velocità mentre si arrampica. Le proteine montate correttamente non cadranno dalla ciotola quando girate.

Iniziate con molta attenzione ad aggiungere proteine montate alla massa di formaggio. Metteteli in piccole porzioni e immetteteli con la scapola con i movimenti dal basso verso l'alto. Il risultato sarà una crema omogenea e molto esuberante.

Il caffè raffreddato versa in un piatto piatto con bordo, a cui si può aggiungere cognac, rum, liquore a piacimento. Dato che il mio tiramisù è destinato anche ai bambini, è senza alcol. Prendete la forma giusta, ho la dimensione di 31 * 17, ma prendete anche un po'più grande - i miei biscotti non sono entrati. Immergete i biscotti nel caffè per un secondo e metteteli in forma in fila. Un Savoiardi esagerato si scioglierà nel dolce e non rimarrà in forma.

Mettete metà della crema sopra i biscotti e smottatela.

Nello stesso ordine dello strato inferiore, mettete la seconda fila di Savoiardi. È importante che il lancio abbia un bel taglio.

Mettete l'altra metà della crema sui biscotti. Sistemate le cose. Portate il dolce in frigorifero per almeno quattro ore, e meglio per tutta la notte - allora si impregna meglio e manterrà la forma.

Tiramisù pronto versare sopra polvere di cacao attraverso una piccola sitecca. Servitelo al tavolo. Buon appetito!