Dolce di uova e latte

6 porzioni
13 orologio

Ho usato i formici da 150ml, sono stati completi, ne ho ancora meno. In modo che il caramello si allontani più facilmente quando si gira, tenete i formaggi del dolce in acqua bollente per un paio di minuti.

Come si fa il dolce con uova e latte? Preparate i prodotti. Il latte è adatto a ogni grasso, uova di categoria C1. La quantità di zucchero si può ridurre perché la composizione sarà ancora caramello. Al posto della vanilina vanno anche zucchero alla vaniglia, estratto o vaniglia naturale. Per informazioni su come usarle correttamente in cucina, leggi alla fine della ricetta.

Preparate prima il caramello. Le serviranno solo zucchero e acqua.

Prendete un sotterraneo con un fondo grasso, versategli lo zucchero, infilatelo.

Mettete il centenario sul fuoco medio. Ora basta avere pazienza e non toccare il caramello, né con un cucchiaio né con una scapola. Solo scuotere leggermente il tappeto, aiutando lo zucchero a dissolversi. Aspettate il momento in cui lo sciroppo bollirà e abbassate il fuoco.

Cuocete lo sciroppo fino a quando avrà una bella tonalità ambra, ci vorranno circa 5 minuti. Vi ricordo che non c'è bisogno di interferire con il caramello - questo la rovinerà, perché lo zucchero si calerà. Una volta che lo sciroppo avrà il colore necessario, spegnete subito il fuoco. Ma ora puoi togliere il caramello con una scapola, così si calmerà più velocemente.

Spalancare il caramello in piccole formature a fuoco, pre-lubrificate con olio vegetale. Lasciate i formaggi di caramello a raffreddare.

Nel capanno dove è stato preparato il caramello, infilate il latte. Versate metà dello zucchero, aggiungete vanilina. Ogni tanto, fate bollire il latte su un piccolo fuoco. Quando arriveranno le prime bolle, togliete il latte dal fuoco.

E occupatevi direttamente del budino. Mettete tre uova intere in una ciotola profonda, e le altre due aggiungete solo i gialli. Mettete il resto dello zucchero sulle palle, mescolatelo con la corona.

Inserite un po'di latte caldo nella miscela di uova e mescolatelo rapidamente con la corona - grazie a un po'di uova non vengono tagliate. Poi inserite tutto il latte rimasto. Mescolate fino all'omogeneità. Trattate la miscela risultante per sbarazzarsi di pezzi di uova indistruttibili.

Superare la miscela di uovo e latte in piatti comodi con il naso.

Installare i formati di caramello in un vassoio o modulo adatto. Versate sopra il caramello una miscela di latte riempiendo i formaggi fino ai bordi. Mettetelo nel vassoio dell'acqua bollente in modo che arrivi al centro delle formature.

Tenete il dolce in forno, pre-riscaldato a 160 ° C, 40-50 minuti. Si agiterà un po ', se si scuote la forma, è normale che il dolce si stabilizzi dopo il raffreddamento.

Tirate fuori il dolce dal forno e mettetelo in griglia. Raffreddatelo completamente e portatelo in frigorifero per almeno quattro ore, o meglio per 12, allora il budino sarà particolarmente delicato e non puzzerà di uova.

Per servire, capovolgere la forma con il dolce sul piatto, prima di accoltellare il perimetro. Servitelo al tavolo con le bacche fresche. Buon appetito!

Assicuratevi di lavare le uova prima di usarle, perché anche sul guscio apparentemente puro possono trovarsi batteri dannosi. Meglio usare detergenti per alimenti e spazzolino.

Cosa differiscono vaniglia, vanilina, estratto di vaniglia e zucchero di vaniglia, come applicarli e sostituirli correttamente per non rovinare il gusto del piatto, leggi questo articolo.

Considerate che i forni sono tutti diversi. La temperatura e il tempo di cottura possono variare rispetto a quanto indicato nella ricetta. Per avere successo in qualsiasi piatto cotto, usate informazioni utili sulle caratteristiche dei forni!