Uova glassa

3 porzioni
15 min

Come si fanno le uova? Per iniziare, preparate gli ingredienti necessari. Prendete le uova grandi. Per rendere le uova non solo deliziose, ma anche belle, usate le uova di campagna con un grosso giallo gialloblù. Prendete le uova fresche. Il burro può essere sostituito con il burro vegetale.

Mettete la padella su fuoco lento (ho questa modalità 2 su 9) e riscaldate bene. Potrebbero volerci fino a 30 minuti. Mettete giù un pezzo di burro e scioglietelo. Quando l'olio inizia a fluttuare, con attenzione e senza fretta, schiacciate le uova in padella, cercando di mantenere il giallo intero. È molto importante scaldare la padella in anticipo, in modo che la proteina a contatto con la superficie calda si agganci e non si allunga in tutta la padella con uno strato sottile.

Arrostite le uova a fuoco lento, senza coperchio per circa 5 minuti. Lo scoiattolo deve essere afferrato e il giallo deve rimanere semi e luminoso. Per evitare che il giallo si allunga con una pellicola bianca e conservi la consistenza, è meglio che la padella non sia coperta. E se lo fa, non durerà più di 15 minuti. Il fuoco non può essere aggiunto, altrimenti le uova si friggeranno velocemente e il giallo si solidificherà.

È meglio non allontanarsi dalla stufa per non perdere il momento in cui le proteine sono già pronte e il giallo è ancora liquido. Sali le uova alla fine e solo la parte proteica, perché il sale sul giubbotto mostrerà macchie bianche impropri.

Mettete le uova pronte sul piatto, decorate con metà pomodori cherry, fette di pane e rami di verde. Buon appetito!