Merluzzo stufato con verdure sulla padella

4 porzioni
30 min

Come si spegne il merluzzo con le verdure sulla padella? Preparate gli ingredienti necessari. Il merluzzo può essere utilizzato intero, con la pelle o prendere filetti già puliti senza pelle e ossa, fresco o congelato. Ci sono anche dei filetti surgelati nelle porzioni. Quindi scegliete per il vostro sapore. Il vino bianco può non essere aggiunto, in tal caso sostituirlo con acqua normale o con acqua miscelata con 1 h l di pasta di pomodoro (ketchup).

Lavate il pesce, asciugatelo. Salate e puntate su entrambi i lati. Se usate un pesce surgelato, dovete scongelarlo e spegnerlo leggermente dall'umidità in eccesso, altrimenti il pesce non si arrostirà nell'olio, ma si spegnerà.

Se i pezzi sono molto grandi, è meglio tagliarli subito. All'inizio volevo cucinare un pesce più grande, ma i pezzi grossi non si lavavano bene sulla padella, quindi li tagliai a metà.

Pulite la cipolla con una paglia o un cubo.

Pulite l'aglio e tagliatelo con un coltello.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tagliatelo.

In una padella profonda con un fondo grasso, riscaldate l'olio vegetale. Mettete la cipolla e l'aglio, arrostite, 2 ate, per un attimo prima che arrivi un profumo luminoso.

Mettete cipolla e aglio sul piatto, lasciando del burro profumato nella padella. Si può prima non tostare le cipolle con l'aglio, prima friggere il pesce nel burro e poi aggiungere cipolla e aglio, riducendo così il processo di cottura di cinque minuti. Ma se non andate da nessuna parte, è meglio aromatizzare il burro e poi arrostire il pesce. Diventerà più profumata.

Mettete il filetto di pesce e arrostite fino all'oro per circa 5 minuti. Girate il filetto dall'altra parte e arrostite per altri tre minuti.

Riportate in padella cipolla e aglio.

Aggiungete i pomodori prima di schiacciarli con le dita. Non puoi schiacciare i pomodori, ma tagliarli a metà.

Infilate il vino nella padella, il succo di limone, versate olive e oli. E spegnete tutti insieme su un piccolo fuoco per circa 10 minuti prima che il pesce sia pronto.

Alla fine del pesce con la salsa, versate il prezzemolo verde e portatelo al tavolo. Buon appetito!