Tartalette con salmone e avocado

4 porzioni
30 min

Preparare i prodotti. Pesci rossi da mangiare o da gustare. Questa volta ho la trota, ma si può prendere il fieno, il ceto, la spugna, prendiamo il formaggio morbido, la crema, è il più neutro di tutti i gusti, quindi sarà un buon modo di armonizzare con l'avocado ed è vantaggioso e completa il gusto del pesce stesso. Gli avocado cercano di scegliere un morbido, più maturo. Se c'è tempo, si può comprare in anticipo, fanno un buon lavoro.

Avocado mio, puliamo la pelliccia, tagliamo a metà e prendiamo l'osso. Ho avuto un avocado con un osso quasi bianco, ma era morbido. Pensavo fosse verde e avrebbe fatto la senape, ma è costato tutto, il sapore era normale. A quanto pare il tipo era così. Se l'avocado è molto maturo, non lo puliamo, tiriamo fuori l'osso, e tagliamo la polpa con una griglia in quadratini e lo rimuoviamo con un cucchiaio di tè. Le verità così mature non arrivano quasi mai.

L'avocado pulito viene tagliato in segmenti e caricato nella tazza del frullatore. Per evitare che la polpa si oscuri, per tirare fuori e versare un succo di limone fresco, mi è bastato un anello largo. Scorri fino alla macellazione in piccoli frammenti.

Aggiungere del formaggio morbido e triturarlo di nuovo. A questo punto si può aggiungere una varietà di verde fresco, ma è per volontà e gusto, preferisco il sapore neutro della pasta al formaggio.

La pasta deve essere così omogenea, con un leggero colore pistacchio. Provate, forse dovremmo salare un po ', e poi fare un altro giro. Se aggiungete del verde o del cetriolo, si vedranno piccoli frammenti di verde, che arricchiranno anche il gusto e aggiungeranno un effetto visivo.

Il pesce rosso di piccola taglia con un coltello tagliato a fette molto sottili in tutta la larghezza del pesce. Se lo facciamo in anticipo, il pesce sarà coperto e conservato in frigo.

Servirò pesce con avocado in tartalette. Riempirli di pasta al formaggio con un cucchiaio di tè e un sacco di cucina.

Poi abbellire con una sottile fetta di pesce, ruotandolo in un anello, tagliando un pò i petali, ottenendo un fiocco. Aggiungere un piccolo ramoscello di verde. Questo è tutto, molto semplice, poco sensibile, ma l'occhio allegro è pronto. Perché tutto si prepara in fretta, ma è meglio servire subito, in modo che le tartalette non si sciolgano. Non c'è bisogno di cucinare questo piatto prima, solo il taglio e la pasta al formaggio.