Salsiccia fritta sulla padella

3 porzioni
30 min

Come si fanno le bistecche sulla padella? Preparate il pesce per prima cosa. Se avete una carcassa intera, prima pulitela dalle scaglie, rimuovete le viscere e le branchie (forse dalla testa si può poi cuocere un delizioso brodo o zuppa, e quindi le branchie è meglio non lasciare perché danno amarezza). Tagliare il pesce con bistecche di circa 2-3 centimetri di spessore. Se avete dei pezzi congelati, portateli via in anticipo dal congelatore e scongelateli.

Bistecche di bistecca ben asciugare su tutti i lati con tovaglioli di carta per eliminare l'eccesso di umidità. Salate ogni pezzo da due lati e pungete con pepe rosso e soffocante. Versate il pesce con un pizzico di rosmarino secco, che si abbina perfettamente al pesce rosso. Lasciate che la buca vada avanti per 10-15 minuti.

Versate olio vegetale raffinato in una padella con fondo grasso e bordi alti. Bene, riscaldatelo. Aggiungi un paio di denti di aglio al burro e un ramoscello di rosmarino fresco. Immergete le bistecche nel burro, abbassatele alla media. Arrostite quando il 3-5 è aperto fino a mezz'ora (ho cucinato per circa 3 minuti). Quando aglio e rosmarino acquisiscono una tonalità dorata, tirateli fuori dalla padella, hanno già svolto la loro funzione.

Girate le bistecche dall'altra parte e arrostite fino all'arrivo (altri 10 minuti).

Mettete le bistecche finite sul piatto e gettate il succo di limone spremuto. Servite con verdure fresche e insalata.