Manzo marmoreo sulla padella

4 porzioni
30 min

Preparare i prodotti. La carne deve essere a temperatura ambiente. Manzo marmoreo, è carne di lusso e delicata, il cui sapore non deve essere riempito da saggi marinadi o spezie. È sufficiente prendere sale e pepe. È possibile prendere un dente di aglio e un ramoscello di rosmarino e timo freschi che sfumeranno e completeranno con il loro profumo il gusto di questa carne.

Se la carne è congelata, deve essere scongelata sullo scaffale inferiore del frigorifero. Poi lavare con acqua fresca e asciugare bene con asciugamani di carta. La carne da imballaggio a vuoto è solitamente raffreddata, è sufficiente per asciugarla dall'umidità in eccesso.

Preparerò le costolette, quindi coprirò la carne con un nastro e lo batterò da due lati. Voglio dire, più spessa è la costoletta, più facile è cucinarla e non rovinare la carne, non sprecarla. Il grado di cottura può essere visto solo da un professionista o deve avere un termometro speciale, cucinerò a tempo debito. Ti ricordo che le bistecche non devono essere battute. Carni preparate lubrificate su entrambi i lati con olio vegetale raffinato.

Scaldare la padella a uno stato scottante. Mettere il romstack su una padella e grigliare su ogni lato per 1-2 minuti, per arrivare a 1-2 minuti su un piccolo fuoco. È meglio girare la carne con le pinze speciali, ma non infilzarla in modo che il succo si conservi piuttosto che correre. Friggere su una padella con un fondo grasso. Una padella di alluminio e una padella moderna, con un buon rivestimento antirigo, andrà bene.

Mettere la carne su un piatto caldo. Il sale e il peperoncino. Lubrificiamo il burro e versiamo dell'aglio con del verde fresco. Poi coprire la carne e lasciare la carne per 5 minuti per riposare e distribuire i succhi di frutta in modo uniforme.

Servire la carne calda come un piatto autonomo, con verdure e verdure, volute dalla salsa. Bene con il vino rosso e asciutto.