Orecchio di mare sotto la salsa di burro e soia

4 porzioni
30 min


1. Preparate le orecchie - separate la polpa dai lavandini con un cucchiaio. Separate gli organi dalla carne, lasciate il fegato per la salsa.

2. Fate passare il fegato attraverso il sito, mescolatelo con salsa di soia e burro sciolto (raffreddato).

3. Broccoli, tirati fuori dall'acqua.

4. L'orecchio di mare sul lato frontale non è molto profondo da tagliare più volte in diagonale e leggermente adagiare con sale e pepe.

5. La padella con l'olio è riscaldata a fuoco medio, e 1 le orecchie sul lato tagliato per un minuto, poi sul retro per 30 secondi.

6. Nel frattempo, svenite il lato tagliato delle orecchie con la salsa epatica, capovolgete e arrostite per altri 30 secondi. Tiratelo fuori dalla padella.

7. Nella stessa padella nel burro dopo le orecchie, friggete il cavolfiore.

8. Mettete broccoli e orecchie sul lavandino o sul piatto, e mettete il wakame sopra. Servitelo al tavolo versando cipolla verde e alghe. Buon appetito!