Medaglioni di maiale su padella - di taglio suino

4 porzioni
30 min

Come si fanno i medaglioni di maiale? Preparate gli ingredienti necessari. Il taglio è più grande e più grande, con una quantità moderata di grasso.

Lavate il taglio di maiale e asciugatelo bene. Tagliare il taglio su medaglioni con uno spessore di circa 4 Ogni medaglione è leggermente stretto e raddrizzato con le dita.

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà. I pomodori servono maturi, ma forti, perché i morbidi si scioglieranno durante la griglia. I pomodori a base di crema sono più adatti.

Pulite la cipolla e tagliatela con mezzaluna. La cipolla rossa può essere sostituita con la normale cipolla a punta o con 2-3 piccoli bulbi di scialotto.

La padella griglia si scalda bene a fuoco forte, se necessario, con un po'di olio d'oliva. La mia padella è fondente, e la carne è molto appiccicosa, quindi deve essere lubrificata, la padella grigliata non deve essere lubrificata con l'olio. Mettete i medaglioni di maiale sulla padella e arrostite per circa 4 minuti.

Poi girate la carne dall'altra parte e arrostite per altri 15 minuti. Salate i medaglioni e abbuffateli. Il grado di cottura dei medaglioni può essere maggiore o minore a seconda del vostro gusto. Tuttavia, bisogna considerare che, diversamente dalla carne di maiale, la carne di maiale non dovrebbe essere servita con il sangue - ci sono molti batteri che muoiono solo dopo una buona lavorazione termica. È importante non seccare la carne, ma essere pronti.

Abbassate il fuoco alla media. Mettete pomodori e cipolle nella padella. Arrostite tutti insieme per circa 3 minuti.

Poi spostate i medaglioni dalla padella al piatto e coprite di stagnola, in modo che la carne non si raffredda. Inoltre, i succhi di carne nei medaglioni si spargeranno uniformemente in tutta la carne.

Nel frattempo, continuate a riscaldare pomodori e cipolle per un altro paio di minuti.

E poi lo metta sul piatto.

In padella rimane un po'di succo di carne e verdura e su questa base si può preparare una salsa deliziosa e profumata. Mettete la senape, il vino bianco e l'olio d'oliva nella padella. Usate la salsa per disturbarla, a fuoco lento, finché non si stanca. Se avete bisogno di salsa senza alcol, sostituite il vino con acqua normale.

La salsa è pronta per la salsa. Questa è la salsa che funziona. Anche se non è molto, è sufficiente per tutti i medaglioni.

Altri medaglioni di maiale caldi su piatti, riempire la carne con cipolla e pomodori, versare la salsa di padella e servirla al tavolo. Se volete, potete decorare il piatto con rami di basilico o rucola. Buon appetito!