Anelli di calamaro in una stoffa

1 porzione
20 min

Come si fanno gli anelli di calamaro? Preparate i prodotti. Le carcasse di calamaro vengono scongelate e pulite dalla pellicola. Come si puliscono i calamari? Abboccate la carcassa con l'acqua bollente - la pellicola si accorcia immediatamente e sarà facilmente tolta con le mani o lavata sotto l'acqua corrente.

Pulita la parte esterna della carcassa, tagliate la coda.

Estirpare la carcassa rimuovendo le interiorità del calamaro. Assicuratevi di togliere la piastra di astuzia, un duro strizzacervelli che passa dentro la carcassa.

Tagliare il calamaro su un anello di circa 1 centimetro di larghezza, asciugare gli anelli con asciugamani di carta, in modo che non si scorra durante la frittura.

Preparate il tappeto. Come faccio a imbrogliare? Dividete l'uovo in una ciotola, aggiungete aglio piccolo, sale, pepe martello e spezie - per il gusto.

Alzatevi e aggiungete la farina.

Incastonate con una corona o una forchetta, il più comodo possibile. E poi infilatela con un sottile getto di kwas senza smettere di usare la corona. Le bolle d'aria contenute nel kwas renderanno la crosta di graffio aria e croccante.

Smussare la stoffa fino a liscia e in misura densa.

Versare olio in una padella o in un altro apparecchio in cui cucinare gli anelli di calamaro in una stufa. Mettetelo sul fornello sul fuoco medio. Riscaldate l'olio. Vedere se l'olio si è scaldato abbastanza bene sulla padella può essere semplice. Mettetegli una scapola di legno. Se ci sono bolle intorno a lei, possiamo iniziare il processo di arrosto. Mettete gli anelli a secco.

Buttateli nel burro bollente. Preferibilmente con le pinze per non bruciare le dita. Bruciateli a fuoco medio fino alla crosta dorata. Prendete gli anelli pronti con il rumore e metteteli sul piatto con un asciugamano di carta che assorbe il grasso in eccesso.

Servite subito gli anelli sul tavolo, così che il tappo rimanga croccante. Per gli anelli potete servire una varietà di salse, pomodoro, lucidato o maionese. Buon appetito!