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Edirne-gigar fegato in turco
4 porzioni30 min
Il fegato di manzo è di 1000 gr, farina di grano di 250 gr, Olio vegetale di 1 l, Sale di gusto, Pepe di martello nero di gusto, Peperoncino di 6, Pomodori di 6, Yogurt di 200 gr, Peperoncino di 100 gr
Togliendo le pellicole, rimuovendo i condotti, tagliando il fegato con fette piuttosto sottili, come il pesce sulla terraferma. 
Nel frattempo, versiamo un sacco di burro in un ampio casano o in una padella profonda. Andando avanti, dirò che il grasso di questo piatto non dipende dalla quantità di olio che verrà usato, ma il successo dipende direttamente. Non ci sarà molto burro, tutto qui. Ci sarà un po'di merda, non un Edirne Gigar! Gigar è un fegato, turco, azero e uzbeko. Sembra che in tutte le lingue turche si chiami lo stesso ricambio. 
Il fegato salare e accanto mettere la farina
Abbiamo un po'di fegato nella farina. 
Non c'è bisogno di farina nel burro!
E nell'olio riscaldato
Interrompere il rumore per evitare che il fegato si sciolga. 
35-40 secondi e questo è il colore!
Questo è il peperoncino secco. Un peperoncino giovane e poco lucido è stato raccolto e risucchiato nell'ombra. Non è troppo piccante, è moderato, ma è delizioso, profumato. Non so come rimpiazzarlo, e io ho uno spagnolo simile, e se lo faccio, prendo un peperoncino bulgaro, anche se non è asciutto. Anche se tagliarlo a fette e asciugarlo in un normale forno aperto e a malapena caldo, come pezzo in lavorazione, questo peperoncino scompare per sempre non è niente!
Comunque, anche il peperoncino è nel burro. E non friggere, ma solo riscaldare. Immagino che quei pezzi di fegato che si arrostiranno nel secondo lotto saranno più divertenti, più sporchi, più gustosi!
Beh, ecco, vedete? Sono diventati ancora più asciutti, fragili, no, non sono nemmeno così tosti. Mentre mangiavo il fegato, ne prendevo un paio di pezzi ed era delizioso. 
Ora guardate il lancio. La maglia dei peperoncini sul retro e sulla destra è una decorazione, per ora è un peperoncino fresco. A sinistra e davanti, salsa di pomodori e pepe fresco. Fanculo i pomodori e i peperoncini, riscaldateli con una goccia d'olio, salati a destra verdure fresche e cipolle, perché cucinare ciò che è crudo può mangiare con vitamine e benefici? Soprattutto, lo yogurt è lì vicino. Sì, sì, yogurt a Edirne vale, ha la consistenza della mozzarella fresca, può essere tagliato