Bistecco tagliato in carne di manzo

2 porzioni
30 min

La polpa è mia e la asciughiamo con i tovaglioli. Tagliamo le fibre con una paglia sottile.

Poi tagliamo la paglia a cubetti, meglio è.

Nella fase successiva, tagliamo con intensità e attenzione la carne con un coltello affilato. Se vengono beccati dei fanghi bianchi, è meglio rimuoverli, perché interferiranno con la formazione della bistecca. Cerchiamo di rompere tutte le vene.

Puliamo l'aglio e lo lasciamo passare attraverso gli addominali, formando la tosse. Mettiamo sull'aglio macinato preparato, pepe nero martellato e sale di gusto. Ho aggiunto circa 1 cucchiaio di pepe e 0, 5 cucchiai di sale.

Ora mettiamo le mani su per creare una massa viscosa. Poi lo mettiamo in un sacchetto, lo allacciamo e lo battiamo sul tavolo. L'intero processo richiede pochi minuti. Più lavorate con la farsa, meglio è. Proviamo con il sale e le spezie e lo raccogliamo.

Lubrificiamo le mani con olio vegetale e dividiamo il farro in due. Prendiamo una parte e la mettiamo dal palmo alla mano per stringere ancora di più la farro. Formiamo una teglia rotonda di carne piatta. Ci occupiamo anche della seconda parte della farsa.

Mettiamo del burro vegetale sulla padella e mettiamo del materiale in lavorazione, ho una piccola padella, ne ho mangiata una. Arrosticchiamo le bistecche da un lato a fuoco medio per 3 minuti prima di formare la crosta.

Giriamo i pezzi in lavorazione e lo facciamo anche dall'altra parte. Così li mettiamo al sicuro.

Alla fine mettiamo le bistecche in forma per la cottura e le mettiamo in un forno riscaldato. Rileviamo l'ora dei minuti. Mettiamo le bistecche a posto.