Melanzane stufate con verdure sulla padella

6 porzioni
20 min

Come si spengono le melanzane e le verdure? Preparate tutti gli ingredienti necessari. Melanzane e zucchine prendete giovani, di medie dimensioni. Scegliete i pomodori succinti, ma densi. I frutti morbidi non sono in forma, mentre tagliano e cucinano si spargono in una massa senza forma e rovinano l'aspetto del piatto. I peperoncini sono più buoni con le pareti di carne.

Bucate le melanzane e le zucchine, asciugatele, rimuovete i frutteti. Togliete i semi grossi e la buccia solida alla zucca, se ci sono. Tagliate tutto a cubetti.

Cercate di tagliare tutte le verdure con pezzi della stessa dimensione e forma in modo che il piatto pronto appaia accuratamente. Pulite il pepe bulgaro, rimuovete il frutteto e i semi, tagliatelo.

Lavate il pomodoro, rimuovete il frutteto e tagliatelo.

Prendete una padella larga, con un diametro di 24-26 cm, per mettere liberamente tutti gli ingredienti. Ho preso una padella più piccola, che mi ha reso scomodo mescolare le verdure. Scaldate la padella su un grosso fuoco, versatele del burro. Quando il burro si scalda, fate un po'meno fuoco e mettete le melanzane nella padella. Arrostite, ogni tanto, fino a una leggera crosta di rumore. Mi ci sono voluti circa quattro minuti.

Poi aggiungere zucchine, pepe e 2-3 cucchiai di acqua calda. Ci vuole un po'd'acqua. Tanto da far sparire le verdure e non bruciare, ma non nuotare in acqua. Così si prepareranno in fretta e contemporaneamente.

Mescolate tutto e spegnete per circa 3-4 minuti a fuoco medio, finché le zucchine non saranno più morbide. Controllate la morbidezza con la forchetta. Non perdete questo momento e spostate le verdure sul fuoco, altrimenti si spargeranno e perderanno la vista e il gusto.

Aggiungete un pomodoro tagliato. Mescolate tutto, salate e aggiungete erbe speziate. Spegnete ancora qualche minuto.

Aggiungete un pomodoro tagliato. Mescolate tutto, salate e aggiungete erbe speziate. Spegnete ancora qualche minuto.