Melanzane su una griglia a carbone

2 porzioni
15 min

Come si fanno le melanzane a carbone? Preparate tutto quello che vi serve. Lavate le melanzane e asciugatele con tovaglioli di carta o asciugamani da cucina.

Preparate la marineria. In una piccola capacità mescolate pasta di pomodoro, olio vegetale, miele, salsa di soia e polvere d'aglio. Se necessario, salate di gusto, ma ricordatevi che la salsa di soia è salata. Di solito non uso il sale. Invece della pasta al pomodoro, è accettabile per la ricetta usare il ketchup di buona qualità.

Tagliate con cerchi blu di circa 1, 5-2 cm di spessore.

Con un pennello di silicone, fate svenire ogni cerchio da entrambi i lati con una marina. Lasciate le melanzane a marinare, mentre preparate le melanzane.

Accendete la legna nel mangala. Aspettate che si scatenino. Quando i carboni rimangono, distruggeteli con i sottomarini (ad esempio, con l'aceto). Fate un sottile strato di carbone. Faremo delle melanzane sulla griglia.

Pulita, griglia secca da cottura, pulita con un disco di cotone con olio vegetale. Mandate le melanzane in griglia. Cuocetela, girandola sempre, prima di essere pronta.

I blu si arrostiscono molto velocemente. Il tempo dipende dal calore del mangala. Mi ci sono voluti cinque o sette minuti per preparare le melanzane. Il piatto può essere servito in questo modo, ma suggerisco di fare una pompa d'aglio alle melanzane.

In una capacità separata mescolate olio vegetale e aglio. L'aglio può essere tagliato poco alla mano o trascinato attraverso l'aglio.

Con un pennello di silicone, applicate una piccola quantità di rifornimento all'aglio per ogni circolo. Versate le melanzane con un piccolo verde tagliato. Il verde si adatta bene al prosciutto, alla giovane cipolla verde, al prezzemolo o alla pinza. Si possono mescolare diversi tipi di erbe.