Anticorpo di carne di manzo

2 porzioni
25 min

Come si fa un anticorpo di manzo? Preparate gli ingredienti. Scegliamo filetti di manzo di alta qualità. Questo è il segreto di un anticotto ben preparato. Lo spessore della carne deve essere di almeno 1, 5 cm, ma meglio tutti i 3-5 cm di carne separare dall'osso e tagliare in 2 pezzi.

Lavate la carne, asciugatela con asciugamani di carta, altrimenti l'umidità eccessiva non lo farà arrostire - si spegnerà. Versate abbondantemente l'anticorpo con pepe e sale, speziate la carne su tutti i lati. Polverizzare la carne con olio d'oliva ad alta temperatura di fumo e distribuirla con le mani su tutto il pezzo.

La padella dovrebbe essere indossata con un rivestimento antirigo. Mettetela sul fuoco e riscaldatela bene. Mettete la carne e arrostite a fuoco forte per circa 30 minuti da un lato. Frittando la carne, mostrate pazienza. Non devi girarlo prima del tempo.

Capovolgere la carne e friggere per altri 20 minuti a fuoco medio. Mettete il manzo sul piatto, coprite la stagnola e lasciate riposare per 5-7 minuti. Per evitare che la carne con il sangue funzioni, si può aumentare il tempo di arrosto o trasferire il manzo in stagnola e portarlo al massimo nel forno. Ci sarà carne di cottura media.