Grenke con il polpaccio rosso

6 porzioni
45 min

Per preparare questo bel e delizioso spuntino, prima saliamo il caviale. Non è difficile, cioè:
1. Metti il caviale in una capacità adeguata (la migliore è la ceramica).

2. Pulite la barbabietola e sfregiatela su una grossa.

3. Versate un terzo dell'acqua in un tappeto e bollite, aggiungete un terzo del sale cotto e un terzo della barbabietola, cuocete cinque minuti a fuoco moderato.

4. Procedete attraverso un piccolo setaccio e versategli il caviale. Lasciatela stare in piedi per cinque minuti, poi trattate il caviale attraverso il setaccio.

5. Bollite di nuovo l'acqua versando la metà dell'acqua che resta. Mettete i secondi terzi del sale e delle barbabietole, cucinate di nuovo per qualche minuto, procedete con la rassola, versate il caviale per 10 minuti e procedete con il caviale.

6. Ripetere la stessa cosa per la terza volta. Se il colore del caviale è troppo intenso, potete riempirlo di acqua pulita e lasciarlo stare un po '- il colore uscirà, però, considerate che il caviale diventerà non solo rosso, ma anche meno salato. Il caviale è pronto e si può passare alla fase di preparazione successiva:

7. Scaldate l'olio vegetale nella padella e friggete le fette di pane.

8. Mettete il pane su un bel piatto e, mentre è ancora caldo, mettete un pezzo di formaggio duro su ogni pezzo. Mi serve un po'di formaggio.

9. Mettete il caviale sopra e decorate i panini con piccoli rami di timo. Si possono servire i crostini con il caviale sul tavolo delle feste!