Frittelle all'uovo con pollo

4 porzioni
1 ore 30

Come si fanno le frittelle all'uovo con il pollo? Preparate tutti gli ingredienti necessari per i pancake. Tutti i prodotti devono essere a temperatura ambiente (nel liquido freddo zucchero e sale non si dissolvono bene), quindi le uova e il latte devono essere recuperati in anticipo dal frigorifero. Usate la farina di alta qualità.

Prendete le palle con sale e zucchero. Se le uova sono grandi, ne bastano quattromila, se sono cattive, prendete cinque.

Poi, nelle uova montate, versate la farina e sciacquatela fino all'omogeneità. Se le uova sono fredde, la farina non si scioglierà completamente e andrà a pezzi. Ecco perché è importante che le uova siano a temperatura ambiente. Potete anche spargere la farina in una tazza di latte e poi infilarla nelle uova. Se non riusciamo a sbarazzarci delle ciambelle, non c'è niente di male, basta pulire la miscela attraverso il setaccio.

Nella miscela di uovo-farina inserire il latte a temperatura ambiente e miscelare ancora una volta bene la miscela. La farina potrebbe richiedere più o meno di quanto dichiarato nella ricetta. Concentrati sulla consistenza del test per i pancake. Dev'essere come uno spessore.

Riscaldate la padella a fuoco medio (ho questa modalità 5-6) e gettatela con olio vegetale. Cucinare 4-6 frittelle d'uovo (il numero di pancake dipende dal diametro della padella; Ho una padella da 26 cm e ho ottenuto 5 pancake). Non c'è bisogno di girare i pancake. Non appena si muoveranno dal basso e si afferreranno dall'alto, saranno pronti.

Mettete i pancake pronti sul piatto e raffreddateli.

Preparate tutti gli ingredienti necessari per il ripieno. Nel ripieno di pancake di pollo di solito vengono aggiunti funghi (più frequenti gli champagne) che aggiungono un ripieno di succulenza. Se volete, potete aggiungere un bulbo tagliato al ripieno (passo 13).

Lavate i filetti di pollo, asciugateli e tagliateli a cubetti. Più piccolo sarà il taglio del pollo, più delicato, più omogeneo sarà il ripieno. Inoltre, il ripieno con i pezzi grossi sarebbe scomodo da avvolgere nei pancake.

Lavate attentamente i funghi, asciugateli. Tagliate ogni fungo a metà e tagliatelo con fette sottili. Non vale la pena tagliare troppo, altrimenti i pezzi grossi duri possono strappare frittelle di uovo delicate.

Il formaggio è su una grossa stecca. Metà del formaggio servirà per il ripieno e metà per versare pancake formati.

Lavate il verde e tagliatelo.

In padella riscaldate parte dell'olio vegetale e friggete i funghi fino al colore dorato. Mettete i funghi sul piatto.

Nella padella liberata, inserite il resto dell'olio vegetale, mettete il filetto di pollo e arrostite fino a una leggera crosta di rumore. Se vuoi aggiungere una cipolla, devi tostarla con il pollo.

Riportate in padella i funghi, versate metà del formaggio e del verde.

Salate il ripieno e mescolatelo bene.

Mettete 1-2 litri di ripieno sulle tinte di ogni pancake.

Comprimere le frittelle con le roulette, ruotando i bordi laterali in modo che il ripieno non si sblocchi. Lo stesso vale per tutte le altre roulette.

La forma da cottura è lavata con olio vegetale. Mettetele i pancake preparati.

Mettete i pancake sopra con il resto del formaggio. Mettete l'uniforme nel forno caldo per 20 minuti. Buon appetito!