Frittelle di lievito re

12 porzioni
2 ore 30

Mettere un opara di latte caldo,
1. 5 bicchieri di farina e lieviti freschi sparsi. Quando l'opara si alza, aggiungere tre gialli montati, sfregiati con burro. Va tutto bene. Spargere gradualmente il resto della farina, il sale, lo zucchero, spremere di nuovo e metterlo in un posto caldo per 45 minuti. Potete mettere i piatti con la pasta in una grande pentola o una ciotola con acqua calda e quasi calda. Quando la pasta si alza bene, le proteine montate sono collegate alla panna montata. Inserire questa miscela nella pasta, mescolando con attenzione dall'alto verso il basso, e dopo 10-15 minuti, lasciando un pò su, cuocere i pancake. Cuocere frittelle esuberanti. Servire calde con lucidalabbra o miele. Meglio con il caviale rosso.