Respiro al limone

1 porzione


Metti il burro in una pentola, lo metti su un fuoco debole e lo metti con la farina, assicurandoti che non si frigga. Latte con un pizzico di sale bollire, versare nella farina e lavare una massa liscia e omogenea. Raffreddarla un pò e aggiungere 120 g di zucchero, gialli d'uovo (uno per uno), vanilina, succo di frutta e cedola con un intero limone. La massa è di nuovo buona da lavare e introdurre proteine di uovo montate da 30 grammi di zucchero. La forma per cucinare torte o cupcake è lubrificata con burro, versata con zucchero, riempita con la massa e non coperta, messa in una ciotola d'acqua calda e l'ultima nel forno. Dello zucchero rimasto e 200 grammi d'acqua per cuocere lo sciroppo. Pulire il limone, tagliarlo con tazze sottili e mescolarlo con uno sciroppo un po'freddo. A questa salsa aggiungere rum e servire al sufflet. Allo stesso modo, potete preparare un sufflume d'arancia sostituendo i limoni con le arance.