Compravendite (salsicce)

1 porzione


il maiale passa una volta attraverso la macelleria, con cipolla tagliata, cannella, chiodo, granata o barbarie, cumino e pepe. con questa farsa si riempiono gli intestini, le cui estremità si allacciano con un filo e danno loro la forma di un ferro, e poi si frottano sopra i carboni. Servono compravendite per

2. per la guarnizione, le melanzane con la buccia sono tagliate lungo, ci mettono un pezzo di sebo e sono fritte su uno spago insieme a pomodori integrali e peperoncini sui carboni. Poi si toglie la buccia dalle verdure e si serve ai mercatini. decorano con del verde.