Salsiccia vegetariana

5 porzioni


Cuocere in acqua girasola 1, 5 kg di patate purificate, trattare, pulire, mescolare con 4 uova montate, 8 cucchiai di farina, 2 cucchiai di olio sciolto e 2 cucchiai di cipolla imbottita. Cuocere e tagliare in piccolo 50 grammi di funghi bianchi essiccati, mescolare con le patate. Espandere questa miscela con una piastra obliqua di circa 15 cm di larghezza (su una lavagna versata di farina). Disporre lungo il mezzo della piastra (lunghezza) vicino l'uno all'altro 5 uova cucite. Coprire le uova con le parti laterali delle patate imitando una salsiccia grassa. Abbattere nella farina, friggere nel burro bollito. Servendo, decorare piatti uno dopo l'altro lungo il mezzo della salsiccia con rami di prezzemolo fresco. Tagliate con una fessura. Serve un'insalata verde con un distributore di benzina.