Salsiccia sotto la pressione

1 porzione


Tagliare con piccoli pezzi e tagliare bene 800 grammi di carne di manzo, 800 grammi di carne di maiale, 800 grammi di grasso di maiale fresco e 800 grammi di grasso renale. Aggiungi un po'di sale, pepe soffocante, cedola tagliata da due limoni, chiodi silenziosi. Tutta questa massa di 3/4 è meglio in piedi, con l'acqua in più, e poi inizia con queste 10-12 ole, le mette nell'acqua salata, le fa cuocere per ore e le mette sotto gli addominali per ore e ore.