Sufflet di caffè

1 porzione


Tagliando la crosta con i panini, bagnandoli in un forte caffè nero e spremendoli in una massa omogenea. 70 grammi di zucchero possono essere fatti in casa o spalmati in un caffè nero in cui si spalmano. Alla massa di pane aggiungere burro, 5 gialli d'uovo e schiuma robusta di 2 proteine d'uovo. La forma è abbondante da lubrificare con il burro, metterci la massa e intorpidirla. In una grossa pentola, versare acqua bollente, metterci una forma e farvi fluttuare i soffietti prima di essere pronti. Prima di servire il sofflè sul tavolo, versare la salsa alla vaniglia.