Yemenita

La cucina yemenita è parte integrante di una tradizione comune a tutti i paesi arabi. Tuttavia, c'è una grande varietà di sfumature nella cucina locale, dall'indiana alla turca. Ha anche le sue caratteristiche: le ricette della cucina yemenita includono molti frutti di mare, zuppe spesse, spezie utilizzate semplicemente su scala globale, mentre il riso è poco consumato.

Durante la stagione sulla costa si consiglia di ordinare gamberi freschi, aragoste e pesce, ad esempio un mozzicone, un raggruppatore o un barracuda - la scelta spetta sempre al mangiatore. Non che gli yemeniti siano dei gourmet, ma il fatto che siano esperti di spezie è chiaro. Spesso in un piatto ci sono fino a quindici nomi di spezie che vengono mescolate in gioielli nelle giuste proporzioni.

In tutto il resto, si può notare che si tratta di un paese tipicamente arabo, dove sono diffusi crostacei tradizionali, kebab, koofta, agnello stufato, prodotti acido, homus, cuscus, verde e insalate di ogni tipo. Tutti i piatti yemeniti hanno un sapore abbastanza piccante. Le salse qui vengono usate nettamente meno che in altri paesi arabi - il loro ruolo è svolto da oli vegetali, aceto e miscele di erbe diverse.

In generale, tra i principali prodotti utilizzati più spesso nelle ricette della cucina yemenita ci sono agnello, agnello, verdure diverse e, naturalmente, pesce.

Un piatto di cucina yemenita molto interessante e molto sconosciuto, che la gente del posto preferisce molto - una zuppa di coda di bue. Si pensa che quando un uomo lo assapora, la schiena sarà invulnerabile. Inoltre, i piatti nazionali sono famosi per «Haradha», una farsa di carne adatta a peperoncini e spezie, «Salta» è carne di uccello stufato con fagioli, lenticchie, piselli e coriandolo, zuppa di carne Marag, Hanid è carne di agnello stufato e Cabsa è riso con agnello. Molti cuscini sono cucinati e mangiati in una ciotola di pietra che si chiama magla.

I piatti adatti a vari tipi di spezie sono sempre serviti da un meraviglioso pane profumato di fabbricazione locale. Il più delizioso è considerato il pane grigio «Sabaya», che viene cuocuto utilizzando il duro (una specie di sorgo) in un forno aperto direttamente sul fuoco. Inoltre, sono altrettanto deliziosi e popolari i dolci locali, come il Burake, e il Malauch, che viene fritto sulla padella e poi mangiato con uova bollite e salsa di pomodoro. I dolci yemeniti sono abituati a mangiare dolcetti, dolci orientali, torte di miele e dolci di frutta fresca.

Essendo nello Yemen, è necessario trovare un momento e un luogo dove godersi il tramonto con un paio di tazze di velluto vellutato «Caffè Mokko». Questa bevanda è la più popolare. Si beve con coriandolo o zenzero e sempre senza zucchero. Inoltre, è spesso possibile offrirvi una bevanda di caffè «Gyshr», un liquido troppo dolce, cucito dalla seta di caffè. A molti piace, ma è sicuramente un piatto nazionale per amanti.