Uigur

«Chi è moderato nel cibo, è felice, sano».

Con queste parole, il noto filosofo uigur Yusuf Balasaguni definì chiaramente la caratteristica principale della cucina uigura.

In tempi antichi, gli uiguri dicevano che «il cibo deve essere mangiato moderatamente e solo quando si sente davvero la fame».

E il cibo a sua volta deve essere saziato e necessariamente utile. Gli Uiguri sono considerati uno dei popoli più antichi che vivono anche oggi nel Turkistan Orientale. I moderni terreni uiguri fanno parte della Cina e costituiscono la regione autonoma dello Xinjiang-Uighur.

Le ricette della cucina uigura hanno superato un ottimo periodo. A partire dall'inizio di Cristo, i primi coloni uiguri gettarono le basi della cucina uigura. Con il tempo, i piatti della cucina uigura hanno assorbito tradizioni ed orientali e occidentali, ma la grande abilità culinaria degli uiguri è rimasta invariata, proprio come il gusto armonioso e il profumo intenso del cibo.

Nella tradizione culinaria degli uiguri si possono evidenziare le seguenti linee: Piatti freddi e caldi della cucina uigura e snack e dessert. La maggior parte dei pasti freddi della cucina uigura sono prodotti a base di verdura.

Rado, pomodoro, peperoncino, fagioli, carote e cavoli sono considerati i componenti principali delle insalate uiguri che vengono necessariamente condite con spezie, aceto e spezie. Inoltre godono di altrettanto popolare insalate uiguri di verdure bollite.

L'antipasto di Gul Tawak di Uigur è preparato sotto forma di assorti di verdura, carne o pesce, che viene servito come un fiore, quindi spesso questo antipasto è chiamato piatto floreale. I piatti caldi della cucina uigura sono soprattutto zuppe e brodi.

La famosa ricetta della cucina uigura per la preparazione di brodi di carne con noodles di Shova e Suyuk ash. Gli Uiguri sono famosi per i loro noodles, che vengono fatti da un test come una lingua da gomma. Il piatto preferito della cucina uigura è il noodle Laghman, prodotto dai loro sottili fili di pasta. Il langman è solito servire salse e salse diverse.

In diversi periodi dell'anno, gli uiguri preparano salsicce per Laghman con cipolla verde, cetrioli e foglie d'aglio, con redice, sedano, carote e colrabi. I Manta possono essere più popolari dei noodles uiguri.

I Mants di Uigur cucinano in una stoviglie speciale. Gli uiguri preparano i mantelli di pasta dolce o lievitata, il ripieno può essere carne e verdura e anche formaggio. Tra i piatti caldi della cucina uigura, si può anche distinguere un plot che è vero, preparato solitamente per gli ospiti.

La cottura occupa un posto speciale nella cucina uigura. Dovresti assaggiare le torte alla Samsa ripieno di farcite, verdure o frutta che servono per il dolce. Con le ricette della cucina uigura si può preparare un Porah o un cheburek che inizia con il verde, il cavolfiore, la cinza, il prosciutto, e anche con i germogli di grano. I Gunnan sono pasticcini di carne con cipolla, che vengono cotti solo nel kazan.

E l'ultimo Nan Oluch di Uigur è un rotolo di carote e zucca che è stato preparato per il vapore. Nella tradizione culinaria uigura, il pane occupa un posto speciale. Il pane di Uigur viene preparato con una miscela di farina di grano e mais, coinvolgendo una pasta acida o lievitata.

Nel kazan, i cuochi uiguri cucinano la maggior parte dei loro piatti. Frittelle di pasta a strati, pancake e salame e anche biscotti da slitta. Tra le bevande nazionali di uiguri si può distinguere il tè nero che viene fatto fin dai tempi immemorabili, perché è attraverso queste terre che passava la famosa Via della Seta. Agli uiguri piace bere un paio di tazze di tè nero e latte per un giorno.