Turcomano

Il Turcomania o la Repubblica del Turkmenistan è un paese situato nell'Asia centrale.

Gli storici hanno scoperto che gli antenati dei turcomanni moderni sono arrivati su queste terre nel II secolo avanti Cristo.

Molto più tardi, l'antica civiltà dei Marginali fu conquistata dai persiani. La verità non durerà molto, perché il grande Alessandro di Macedonia conquistò presto tutte le terre persiane.

Dal III secolo avanti Cristo, il Turkmenistan è stato dominato da persiani, ellenici, turbanti, arabi, cetrioli, mongoli. Nel XIX secolo, il Turkmenistan si unì all'impero russo. E solo dopo il crollo dell'Unione Sovietica, il Turcomania ottenne la piena indipendenza.

Una storia così antica e la multinazionalità dei popoli turcomani non potevano che influenzare le ricette della cucina turcomana che si sono avvalse delle tradizioni asiatiche, europee e sovietiche. Tuttavia, sotto l'influenza di altre culture, la cucina turcomana è riuscita a mantenere la propria identità e caratteristiche distintive.

Per esempio, tutti i piatti della cucina turcomana, anche se sono come due gocce d'acqua simili ad altri liquori asiatici, hanno un nome. Il Chlov non è chiamato diversamente da ash, i famosi manti asiatici in Turkmenistan sono chiamati breck. E un piatto di cucina turcomana obbligatorio come un gulak, uno scoiattolo o un curtino rappresenta un piatto di Bechmambk.

Le ricette della cucina turcomana sono tipiche della regione dell'Asia centrale. Vale la pena notare che ci sono due tradizioni culinarie indipendenti nel territorio turchese. Cucina nazionale di Gurdzalini o turcomanni di Cosaspia e ricette della cucina turcomana di Tekini che vivono nei quartieri orientali del paese.

La differenza principale tra le ricette della cucina turchese dei Tekiniani è l'uso generalizzato di agnello, i curdzalini preferiscono il cammello, e anche il guscio (galline, quaglia, fagiani). Le modalità di cottura della cucina turcomana variano a seconda della regione del paese.

Per esempio, le popolazioni yomurde asciugano la carne di Kakmach proprio sotto i raggi del sole, questo è dovuto al clima incredibilmente caldo in quella parte del Turcomania. Interessante è una ricetta particolare di carne secca in tekin. Nello stomaco pulito di un agnello o di una capra vengono piegati piccoli pezzi di carne tagliati, aggiunti il sale e pressati in modo da non rimanere all'interno dell'aria.

Poi lo stomaco viene cucito e messo nella sabbia scottata dal sole per 24 ore esatte. Dopo essiccazione naturale, la carne di Garin acquista un gusto e un profumo incalcolabili, e può anche essere conservato a lungo. I turcomanni non possono prescindere dai latticini fatti con latte di cammello e pecora. I più famosi prodotti turcomanni sono le bevande agaran, carangute e sargane.

Nelle ricette della cucina turcomana si trovano piatti di pesce preparati principalmente dagli abitanti dei territori della yomurda. Di solito il pesce viene arrostito su un capannone o in una caldaia di burro bollente. I pesci devono essere conditi con il sestetto, l'uranio, il succo di granata. Come guarnizione per il pesce è solito servire riso.

Le varietà rosse dei pesci turcomanni sono usate per preparare una specialità locale, un barbecue o una balia di proiettile, e anche un cavurdino. Le condizioni climatiche abbastanza severe impediscono ai turcomanni di coltivare molte verdure. Quindi la maggior parte delle volte, nei piatti della cucina turcomana, si incontrano pomodori, carote, rari e ingombranti.

In una cucina turcomana usano il verde come la fessura, il cigno gara, gli spinaci e la capra. Nessuna cucina asiatica può fare a meno di un abbondante numero di spezie, prati e erbe speziate. La cucina turcomana non fa eccezione. I piatti turcomanni saranno sempre conditi con zafferano, aglio, prezzemolo, pepe rosso o nero, e anche abbondante quantità di cipolla.

La frutta più popolare in Turkmenistan è l'albicocca o l'uruco, che viene aggiunto anche ai piatti di carne e pesce. Nelle terre turcomane, le angurie e i meloni crescono benissimo. Il turcomano è famoso per i suoi dolci. Il famoso halva di Cerischio e tè nero con latte di cammello è considerato il miglior dessert per qualsiasi cittadino del Turkistan.