Tajani

La Repubblica moderna del Tajikistan è situata nel versante di Pamira ed è considerata lo stato più piccolo dell'Asia centrale.

Il Tajikistan confina con paesi asiatici come l'Uzbekistan, il Kirghizistan, la Cina e l'Afghanistan.

La storia del popolo tajano, la sua cultura, la sua tradizione e la sua cucina si sono sviluppate da secoli. Le ricette della cucina tajana sono state significativamente influenzate da diversi fattori. In primo luogo, la posizione geografica del Tajikistan, con oltre il 90% del territorio occupato dalle montagne.

I tajani sono montani che si occupano di coltivare bestiame domestico e di cacciare il bestiame (galline, quaglia). Ecco perché i piatti tajani usano più carne. La carne più importante per la cucina di agnello Tajani. La famosa salsiccia di Kaza è fatta di conina.

Il clima del Tajikistan ha influenzato anche gli ingredienti che usano nelle ricette della cucina tajana. Le principali colture agricole che si sviluppano nelle terre tajane sono: cereali, verdure e frutta, ma anche cotone, tabacco e la famosa seta tajana.

E l'ultimo fattore importante che ha influenzato lo sviluppo della cucina tajana sono gli Stati vicini, con i quali i tajani hanno molto in comune. Come tutti gli asiatici, ad esempio, i piatti tajani sono abbondantemente conditi da spezie e spezie. E i piatti principali della cucina tajana (insieme alla carne) e della guarnigione sono il riso.

Nonostante la somiglianza dei piatti della cucina Tajani con le tradizioni culinarie dei vicini asiatici, si può affermare con coraggio che le differenze sono molto più grandi delle somiglianze. Vale la pena prestare attenzione alle modalità di lavorazione dei prodotti prima di prepararli.

La carne tajana non è separata dall'osso. Dividendo la carcassa di un agnello in pezzi separati, i cuochi tajani arrostiscono o cuocono grandi pezzi di carne direttamente con l'osso. La carne fritta o altri piatti della cucina Tajani utilizza il grasso animale. Di solito i piatti di carne sono preparati a fuoco aperto con Tanur. Prima di fare la carne sui carboni, è ben marinato. Alla fine si ottengono piatti di carne delicati, delicati e incredibilmente deliziosi.

In Tajikistan è comune servire carne con guarnizione di patate, insalate, dolci o salse, la più famosa salsa Tajani Importante. Se la padrona di casa ha intenzione di preparare un uccello con le ricette della cucina Tajani, si preannuncia di togliere la pelle al pollo.

La disponibilità di verdure fresche permette di preparare insalate che vengono servite in Tajikistan e come snack e come guarnizione per nuoto, Cabobam o barbecue. Le zuppe della cucina tajana sono considerate un piatto importante. Quando si fa la carne con l'osso, si ottiene un ottimo brodo di letame, che spesso viene usato per fare le zuppe. Alcune zuppe nazionali specifiche nella cucina tajana sono preparate sul latte.

Le zuppe di Shurbo, Ugro o Mastob sono considerate simboli della cucina tajana. E durante l'estate, durante il caldo periodo dell'anno, la cucina Tajani può offrirvi una zuppa di Cholob raffreddata che viene preparata a base di latte acido. I piatti di riso sono al centro della cucina tajana.

Il Plov è preparato in una caldaia speciale, chiamata Kazan. Per cucinare il plov usano il sodo o i grassi vegetali. Usano l'agnello, il manzo o il pollame come parte della carne. La carne viene tagliata per la zuppa in pezzi molto grandi, si aggiungono verdure e si assicurano spezie e spezie. A volte si fanno pipe con l'aggiunta di frutti secchi o ive.

In Tajikistan si usa finire il pasto con una tazza di tè verde allegro e tonificante. Per il tè per il dolce vi offriranno i famosi prodotti della cucina Tajani, Mantha, Laghman o Shima, tutte torte o torte ripieni.