Siberiana

Quando arriva l'inverno e arrivano le temperature inferiori, usiamo spesso l'espressione «freddo siberiano». La siberia per noi è associata alle condizioni meteorologiche del Nord.

Ed è tutto vero al cento per cento. La vasta regione siberiana si estende nei territori dell'Eurasia nord-orientale. Le zone siberiane limitano le montagne degli Urali a ovest, l'Oceano Pacifico a est e l'Oceano Artico a nord.

Oggi la Siberia è chiamata territorio della Federazione Russa, anche se, geograficamente e storicamente, la Siberia è un concetto più ampio. Parte dei territori moderni del Kazakistan e tutto l'Estremo Oriente, ecco i confini della Siberia.

I territori siberiani ospitano popolazioni settentrionali come yakuti, tuviniani, altoatesini, longevi, shorani, tatari siberiani, burghesi, nanici, udegiani, neniani, khantz, mansi e molti altri. I popoli moderni della Siberia possono essere suddivisi in diversi gruppi, a seconda dei loro antenati: i popoli turchi, i popoli mongoli, i tunguso-manguri, gli artigiani e i finlandesi-ugorani.

I popoli più antichi che abitano la Siberia sono considerati chucchi, itelmeni e coriacei. Questa varietà di antenati degli attuali siberiani indica la ricca e diversificata cultura siberiana. Ora si capisce come tra le ricette della cucina siberiana ci siano piatti dei popoli orientali.

I piatti della cucina siberiana sono simili da un lato alle tradizioni culinarie dei popoli del Nord. E dall'altra parte, la cucina siberiana è molto più variegata. Questo è dovuto principalmente alla ricca varietà naturale della flora e della fauna siberiana.

Clima siberiano duro, inverni lunghi e l'estate breve, buono che caldo. Cosa c'è di importante nel freddo siberiano? Certo che non si gela. Per non far schifo durante l'inverno, i siberiani sono ben attenuati con vestiti e cibi altamente calorici della cucina siberiana.

L'ingrediente principale della cucina siberiana è considerato carne e prodotti per la carne. I piatti di carne in Siberia sono una necessità quotidiana, perché la carne carica il corpo umano con energia. Fino ad ora, i piatti siberiani usano più manzo e solo maiale e agnello.

Quindi, storicamente, la cosa interessante è che i maiali non sono stati allevati in casa. Erano più che altro maiali di mezzogiorno che venivano lasciati andare in estate e che in autunno venivano domesticati, nutriti per un paio di mesi, per poi pugnalati. Di solito la carne è stata cotta in un forno con pezzi grossi o con un sacco di carcasse.

Sono famose le ricette della cucina siberiana, che anche oggi le padrone di casa preparano deliziose e insolite carni fresche e crude. La carne fresca o deformata di salina è una caratteristica della cucina dei popoli del nord. Nella cucina siberiana si tende a spegnere la carne, friggere, cuocere nel forno o nell'armadio e anche a fuoco aperto.

I sottoprodotti di carne (orecchie, lingue, zoccoli) facevano il freddo e persino il riempimento, affumicavano il lenzuolo di maiale, facevano le zuppe di carne e le sbornie. Il piatto siberiano più famoso sono i pasticcini di carne. E di questi tempi, i siberiani si accomodano con le famiglie a fare i pasticcini.

La classica ricetta siberiana di pelletteria prevede una combinazione di almeno tre varietà di carne in farro per pelletteria. I piatti di pesce occupano un posto separato nella cucina siberiana. Il pesce è stato fritto, bollito, asciugato, sedato, marinato e cotto in un forno o a fuoco aperto.

La specialità siberiana è un pesce piccolo dal lago Baikal Omul. Questo pesce era sempre famoso per il suo gusto unico e delicato. Gli abitanti della Siberia amano il forno. I ripieni per le torte siberiane sono fatti di carne, pesce e verdure o erbe.

La vita moderna mette le sue impronte anche sulle tradizioni siberiane. Di questi tempi, anche i siberiani preferiscono piatti pesanti di carne, leggeri sushi giapponesi.