Pesce

Come si sa, la vita sul pianeta Terra è nata negli oceani del mondo, e solo in seguito all'evoluzione dei pesci (invertebrati acquatici) sono diventati un pò impari sulla terraferma.

In tempi primitivi, la gente cuoceva pesci non purificati nel fuoco. E di questi tempi, i ristoranti di prima classe vi serviranno un delicato e eccellente piatto di pesce che lo chef stesso ha fatto.

Le ricette della cucina di pesce sono considerate una delle più antiche. Oggi vi proponiamo di fare un piccolo viaggio nel passato della cucina di pesce e seguire il suo sviluppo dall'Antichità fino alla modernità. Vorrei poter notare che in quasi tutte le cucine nazionali si trovano piatti di pesce.

Nelle isole o nelle zone costiere, il pesce è considerato l'ingrediente principale nei piatti preparati. Il pesce è considerato un prodotto magro, quindi mangiare piatti di pesce non è vietato da nessuna religione mondiale. Ma ci sono alcune prescrizioni sui giorni in cui si può consumare il pesce.

La moderna cucina di pesce è nata nell'antica Grecia. Le ricette greche della cucina di pesce sono nella lista d'oro dei capolavori culinari mondiali. La Grecia è circondata da mari che ospitano pesci variegati, quindi non c'è da stupirsi se anche i poveri hanno mangiato piatti di pesce.

I greci erano considerati bravi navigatori e pescatori. La maggior parte dei villaggi costieri maschi avevano le loro barche e praticavano la pesca. L'ossetro era considerato un prodotto delicato durante l'antica Grecia. I romani hanno adottato la maggior parte delle tradizioni della Grecia antica, tra cui l'amore infinito per i piatti di pesce.

Nel Medioevo si continua a friggere e cuocere pesce a fuoco aperto, servendo pesce e verdure. I cuochi di corte ordinano apposta pesce fresco di mare per cucinare insoliti capolavori culinari per i loro monarchi.

I comuni consumavano pesci come gli aristocratici. Ma la cucina di pesce dei contadini si caratterizzava per la sua semplicità e disinvoltura. Un contadino o un operaio non poteva permettersi una varietà di pesce di lusso, quindi l'ingresso era semplice sedano o carpe.

A Rousey, i piatti di pesce erano altrettanto popolari che in Occidente. La Madre Rustica è ricca di laghi, fiumi e mari, così la nobiltà russa può sempre permettersi di gustare specie selvatiche di pesce. Nel XVIII secolo, nell'impero russo, la cucina di pesce raggiunse la sua fioritura.

Era una moda per la Francia e tutto il francese, così la nobiltà cominciò a prescrivere in massa dall'estero cuochi che portarono i piatti della ricca cucina francese alla corte degli Imperatori russi. All'epoca vennero fuori i famosi snack di pesce che facevano solo pesce fresco, che venivano spediti appositamente dal Mar Caspio, dal Mar Baltico o dal Mar Nero, da Don, Ladogi o Onegi.

La specialità della nobiltà russa era considerata un'acciuga e un'anguilla. Il periodo turbolento delle rivoluzioni, dei ribaltamenti e dei cambiamenti, il confine tra il XIX e il XX secolo, ha influenzato le dipendenze gustative delle persone. Ma il pesce non ha perso la sua rilevanza. Ed è stata mangiata allo stesso modo, forse rinunciando ad esagerazioni e specialità.

La tradizione sovietica, che è sopravvissuta ai nostri tempi, è quella di servire panini o tartalette con il caviale rosso o il pesce rosso (gorbusca, salmone, semga), e anche di cuocere pesci farciti durante le vacanze e le occasioni speciali. Non ci vorrà un giorno per elencare le ricette della cucina di pesce.

I pesci possono essere trattati in modo diverso - cuocere, friggere, cuocere, fare farro di pesce, riempire di pesce, conserve di pesce e altro. Il pesce si combina perfettamente con diversi prodotti, ma anche con salse, spezie e spezie.

Nel nuovo millennio è di moda avere uno stile di vita sano e monitorare l'equilibrio alimentare. In ogni città è possibile trovare tranquillamente un ristorante di pesce. E in verità, i piatti di pesce offrono un'ottima opportunità di mangiare in modo delizioso e variegato, basta imparare un paio di ricette semplici e acquistare pesce fresco.