Persiano

L'area di Fars, situata nello stato moderno dell'Iran nel sud-ovest asiatico, è spesso chiamata Persia o stato persiano nella letteratura storica.

Gli antichi greci chiamavano Fars Parsuan o Persiana, quindi in latino il nome di questi territori suonò come Persia.

Ma i nativi dell'attuale Persia hanno sempre chiamato il loro paese come l'Iran, anche nel contesto storico esiste solo l'impero iraniano. All'epoca, l'impero persiano raggiunse l'alba della sua influenza e potere.

I re persiani conquistarono e dominarono i territori dal fiume Ind alle terre d'Egitto. I persiani hanno sconfitto i guerrieri di tutti i grandi imperi precedenti. Babilonia, Assiria ed Egitto si piegarono alla Persia. Dario III, discendente del re persiano Dario Magno, fu l'ultima persiana a governare la Persia.

Dopo che altrettanto grande Alessandro di Macedonia conquistò l'Impero Persiano, la cultura e le tradizioni del popolo persiano si mischiarono alle tradizioni elleniche e macedoni. E poco dopo, in seguito al grande trasferimento dei popoli nel territorio dello stato persiano, vennero le tribù delle montagne del Caucaso caspio, che formarono i primi antichi insediamenti iraniani.

La nuova cultura iraniana ha adottato le principali tradizioni culturali e anche le ricette della cucina persiana. Attualmente l'Iran è un paese contraddittorio che occupa una posizione ambigua tra tutti gli stati della regione. Come dicono gli ambienti politici, «l'Iran è un tema caldo».

Le ricette della cucina persiana possono essere suddivise in due categorie. La prima categoria comprenderà antichi piatti persiani che gli iraniani ancora preparano. Le cosiddette antiche ricette di corte della cucina persiana. In tempi antichi, i persiani realizzavano diversi piatti di carne con ogni tipo di salsa.

Fino ad ora è nota la ricetta di un profumato gelsh persiano. In Gulash persiano è necessario aggiungere cannella, menta e polpa del feto granata. I persiani mangiavano spesso verdure e frutta. L'Antichità dei giardini persiani aveva delle vere leggende.

Ecco perché tra le ricette della cucina persiana si trovano piatti composti da frutta o verdura farcite. I persiani del secolo usano cannella e cardamomo nella loro tradizione culinaria. La spezia principale dell'antica cucina persiana è considerato zafferano.

E la guarnizione principale per i persiani era sempre il disegno, mentre il riso veniva preparato in modo speciale. Non lo cucinavano nell'acqua, ma nel latte al fondoschiena per ottenere una bella e deliziosa crosta dorata. Oltre al latte nel riso si aggiungeva sempre zafferano, alla fine si otteneva il famoso riso persiano. E di questi tempi potete gustare riso persiano in ristoranti iraniani moderni.

Potete anche provare dolci dolci preparati a base di acqua rosa. Di solito i dessert persiani aggiungono noci, solitamente pistacchi e frutta. L'acqua rosa veniva spesso mischiata con succhi di frutta e con questa miscela si faceva un gelato persiano.

La cucina persiana è nata tanto tempo fa quanto la stessa Persia, quindi spesso viene chiamata rispettosamente Cucina Madre. Si ritiene che la tradizione della cucina persiana abbia avuto un grande impatto sulle cucine nazionali di stati come Marocco, India e ovviamente Iran.

Le ricette dell'antica cucina persiana non sono così popolari tra gli iraniani moderni. Questo è legato ad altre tradizioni culturali e storiche e allo sviluppo della seconda direzione della cucina persiana. La cucina iraniana si separò dall'antica cucina persiana nel IV secolo avanti Cristo. La tradizione della cucina iraniana ha avuto abbastanza tempo per assorbire l'esperienza persiana e su questa base creare la propria cucina identitaria.