Ossetina

La cucina ossetina è una cucina nazionale della regione situata nel centro del Caucaso. I popoli che storicamente vivono in Ossezia si definiscono osseti.

Attualmente l'Ossezia ospita due Stati separati. La Repubblica dell'Ossezia del Nord, che è rimasta nella Russia, il suo altro nome è Alania.

E la Repubblica dell'Ossezia del Sud, la cui formalità non è riconosciuta da tutti nella comunità mondiale. Le ricette della cucina ossetica nazionale fanno cibo sia in Sud che in Ossezia settentrionale. La cucina ossetica nazionale è stata principalmente influenzata dallo stile di vita dell'antico popolo Alan.

Gli antenati degli osseti moderni erano nomadi che si spostavano nelle terre caucasiche. Gli Alan erano originari delle tribù scifo-sarmate e parlavano in un antico dialetto iraniano. Alcuni nomadi di Alan hanno deciso di continuare il loro cammino, mentre alcuni sono rimasti nel territorio moderno dell'Ossezia nel primo secolo Cristo.

Da allora inizia a nascere la cucina ossetica. La cucina di scifri nomadi inizia a trasformarsi in cucina ossetica. La causa principale è lo stile di vita sedentario in un territorio. Ora la carne diventa il capo della dieta ossetina.

I piatti di carne della cucina ossetana sono diversi e sono realizzati in vari modi. La carne più amata e popolare in Ossezia è preparata in kazan a fuoco aperto. La carne è servita con una bella salsa Tzahdon lavata o Nurizahdon, speziata e allo stesso tempo molto acuta.

Gli osseti usano carne di manzo o agnello nella loro cucina nazionale. Gli Alan si stabilirono nel Caucaso per coltivare bestiame e uccello. I loro discendenti osseti continuano la gloriosa tradizione dei bisnonni. Come secoli fa, gli osseti preferiscono cuocere carcasse intere o tagliare la carne in pezzi grossi.

La carne viene fatta a lungo sul fuoco, aggiungendo spezie e condimenti. Si serve carne in Ossezia principalmente con salse acne con cranio o verdure. Il secondo piatto obbligatorio per la cucina ossetina sono le torte nazionali con ripieni di carne.

La ricetta della torta di è conosciuta da ogni padrona di casa. La torta ossetica di carne viene preparata con farina di grano, come ripieno può essere usato carne di manzo, agnello o pollame domestico. Tra le ricette a base di carne della cucina ossetina si possono distinguere i cetrioli che sono realizzati con una miscela di farina di mais e grano.

Di solito servivano tre torte o più. In Ossezia è considerato un segno di rispetto e di posizione verso l'uomo. Ciò che è notevole è che la vera ricetta delle torte ossetine non prevede di utilizzare per la produzione della margarina o delle uova. All'inizio del secolo scorso, le proprietarie ossetine facevano impasto per le torte di Fühchin solo con farina di grano e acqua o siero.

La cosiddetta pasta dolce di oggi non è più popolare in Ossezia. Oltre al ripieno di carne, le famose torte ossetine iniziano con verdure, come patate, zucca, cavoli o foglie di maiale. Spesso, per il ripieno, si utilizza il formaggio ossetico Waelibach di casa.

La scarsa dieta dei montani che vivono in Ossezia era solitamente limitata a piatti di carne e pane. Le bevande nazionali nella cucina osetina sono considerate rong (a base di miele), araca, Tuchyra, braga e kwas. Gli osseti hanno sempre allevato il bestiame, quindi la loro dieta contiene il latte.

Nella Federazione Russa e nei paesi del Caucaso si conosce la birra ossetica. La birra in Ossezia è degna di gusti. Gli osseti credono che la ricetta di questa bevanda a base di gomma sia stata donata da Shatan o Satenik, antico eroe della famosa letteratura ossetica, l'Epica di Nartowski.